Descripción / Sabor
Los cocos Wulung son más pequeños que el coco promedio. Crecen por docenas en tallos centrales rígidos y se cosechan cuando aún son jóvenes en su estado verde inmaduro y apagado. La carne gruesa y fibrosa en el interior de un coco joven de Wulung está teñida de rosa, mientras que otras son de color tostado o blanco. A medida que el coco madura, el color se desvanece. El agua de coco de Wulung es ligeramente dulce y tiene un toque amargo debido a su alto contenido en taninos.
Temporadas / Disponibilidad
El coco Wulung está disponible todo el año en la isla de Java.
Hechos actuales
El coco Wulung, conocido como Kelapa Wulung o Degan Wulung en la isla de Java, es una rara variedad de coco que se vende solo cuando es joven y aún verde. Botánicamente se clasifica como Cocos nucifera 'rubescens', tiene fibras distintivas de cáscara rosa debajo de su piel verde, lo que le valió el sobrenombre de coco de fibra roja o Kelapa Serat Merah en indonesio. Esta variedad es valorada y buscada específicamente por sus beneficios medicinales.
Valor nutricional
El agua de coco de Wulung es una excelente fuente de electrolitos como potasio, calcio y magnesio, y minerales como fósforo, hierro y zinc. Es rico en fitoquímicos como taninos y flavonoides que ofrecen beneficios antibacterianos y antioxidantes, respectivamente. El agua de los cocos de fibra roja contiene siete aminoácidos esenciales y una pequeña cantidad de proteínas, ácido fólico y vitamina C, así como trazas de vitaminas del complejo B.
Aplicaciones
El coco de Wulung se utiliza por su beneficiosa agua de coco joven. La parte superior del coco se corta con un cuchillo afilado o machete y se perfora la cavidad interior para liberar el líquido. El agua se consume fresca o refrigerada y se sirve fría. El agua se mantendrá hasta 48 horas en el refrigerador. El agua de coco joven se puede utilizar en batidos o mezclas de zumos. El coco Wulung se puede almacenar hasta por una semana si el tallo aún está intacto y la fruta no tiene manchas.
Información étnica / cultural
El agua de los cocos jóvenes de Wulung es apreciada por los javaneses locales por sus beneficios para la salud. Según el folclore indonesio, o cerita rakyat, el agua evitará la brujería y repelerá la energía negativa. Los curanderos javaneses usan el agua de coco Wulung como antídoto para el veneno, para tratar trastornos del sistema endocrino y como tónico general para la salud.
Geografía / Historia
Los cocos Wulung son nativos de la isla de Java, una isla en Indonesia al sur de Malasia que limita con el Océano Índico al oeste. Los cocos son nativos de las islas del archipiélago de Indonesia y Malasia. Los cocos Wulung se pueden encontrar en los mercados de Bogor y Yogyakarta en Java, donde el precio de un coco suele ser el doble que el de un coco verde normal. Los cocos de fibra rosa probablemente se ven en los mercados locales en el centro y sur de Java o se encuentran a través de los lugareños.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cocos Wulung. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El abeto come | Sopa de coco tailandesa vegana cruda | |
| Panlasang Pinoy | Ensalada Buko | |
| Sabor | Pastel de crema de coco joven | |
| Sabor | Helado de Coco Joven | |
| El Detoxinista | Budín de coco cremoso |
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 Mercado Cisarua, Puncak Bogor CercaLeuwimalang, Java Occidental, Indonesia Hace alrededor de 550 días, 06/09/19 Comentarios del partícipe: coco verde en el mercado Cisarua Puncak, Bogor |
