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Descripción / Sabor
Las peras Yali son de tamaño mediano a grande y tienen forma de lágrima, generalmente inclinadas hacia un lado con una base grande que se estrecha hacia un cuello más pequeño y estrecho con un tallo marrón característicamente largo. La piel fina y verde se transforma en amarilla cuando está madura y es firme y suave con lenticelas o poros prominentes que cubren la superficie. La pulpa es de color blanco a crema, crujiente, húmeda, de textura fina y aromática, que encierra un núcleo central con unas pocas semillas negras pequeñas. Las peras Yali también son algo más blandas que otras peras asiáticas, lo que las hace más susceptibles a magulladuras. Cuando están maduras, las peras Yali son dulces, ligeramente ácidas y jugosas, con notas de sabor de canela, anís, especias y vainilla.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Yali están disponibles desde principios de otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Yali, clasificadas botánicamente como Pyrus pyrifolia, son una variedad asiática que son miembros de la familia de las rosáceas junto con los albaricoques y las manzanas. También conocidas como Ya Li y peras blancas chinas, las peras Yali son uno de los cultivares asiáticos más populares en China, y también son uno de los más cultivados comercialmente, representando más del 34% de las exportaciones de peras del país. Las peras Yali también son populares en Corea y Japón y son las preferidas por su sabor dulce y textura delicada.
Valor nutricional
Las peras Yali son una excelente fuente de vitamina C y cobre y son una buena fuente de fibra dietética, potasio, antioxidantes y vitamina K.
Aplicaciones
Las peras Yali son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar y asar a la parrilla. Se pueden consumir frescas, sin receta, sustituidas por peras normales en muchas recetas, mezcladas en sopa de calabaza, cortadas en ensaladas verdes con albahaca tailandesa, cangrejo, tofu o pollo, ensaladas de pasta y ensaladas de frutas con uvas y manzanas. También se pueden escalfar en vino o cortar por la mitad, asar o asar a la parrilla y acompañar con platos de cerdo, cordero y pollo. Las peras Yali complementan avellanas, almendras, pistachos y piñones, miel, pasas doradas, caquis, albaricoques, higos, manzanas, limón, naranja, miel, remolacha, calabaza, batatas, hierbas como albahaca, eneldo y perejil, quesos como parmesano, queso feta, cabra, queso cheddar y azul, y especias como canela, clavo, nuez moscada, romero y anís. Se mantendrán hasta una semana a temperatura ambiente y hasta tres semanas cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En chino, ya significa 'pato' y li significa 'pera', por lo que a menudo se hace referencia a Ya-Li como 'pato pera'. Las peras Yali, como muchas otras variedades de peras asiáticas, se utilizan en la medicina china para desintoxicar el cuerpo y en tratamientos para la tos, laringitis, úlceras y estreñimiento. También se utilizan para ayudar a promover un cutis saludable, eliminar las ojeras y ayudar a aliviar el dolor de la retina.
Geografía / Historia
Las peras Yali son originarias de China y Japón y se han cultivado durante miles de años. En Asia, las peras se conocen como nashi, que es la palabra japonesa para pera. La fruta se remonta a civilizaciones antiguas en la región oriental del continente y todavía crece ampliamente en la zona. Hoy en día, las peras Yali se pueden encontrar en los mercados locales y tiendas especializadas en Asia, el sudeste asiático, Australia, Europa y los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peras Yali. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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