Descripción / Sabor
La raíz de Yama Tsukune Imo se distingue fácilmente por las escamas ásperas y oxidadas de su piel, parecidas a una corteza de color tierra. Su pulpa es blanca translúcida, seca y almidonada. Rallar o cocinar la pulpa de la raíz revela su textura espesa parecida a un pegamento. Al carecer de un sabor obvio, la pulpa de las raíces se utiliza por sus propiedades texturales. Se utiliza principalmente como aditivo o ingrediente de enlace y aglutinante.
Temporadas / Disponibilidad
La raíz de Yama hace apariciones esporádicas durante todo el año.
Hechos actuales
Hay 600 especies de raíz de Yama (ñame), innumerables especies que crecen silvestres en bosques húmedos. Las variedades varían en tamaño, forma y consistencia. Esta variedad particular de ñame se conoce como Tsukune Imo, la raíz de una enredadera perenne con rizomas esféricos-ovoides de color marrón áspero. Las plantas tienen tallos y ramas rastreros horizontales.
Valor nutricional
La raíz de Yama Tsukune Imo es rica en carbohidratos, potasio y la enzima digestiva amilasa. Se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina herbal por sus propiedades beneficiosas para la salud.
Aplicaciones
Agregue la raíz de Yama para condimentar guisos, sopas, guisos y salteados orientales. Experimente con la raíz de yama para agregar sabor y textura extra a una variedad de platos salados. Espolvoree la raíz de Yama cocida con diferentes condimentos y especias favoritos para realzar su sabor sutil. Para almacenar, envuelva en plástico refrigere en un cajón para verduras.
Geografía / Historia
La raíz de Yama es originaria de Japón y se ha cultivado allí desde la Edad de Piedra. Crece en China, Corea y Japón. Después de la cosecha, las raíces de yama a menudo se cortan en trozos más pequeños y se almacenan en aserrín para proteger su contenido de humedad y textura.
