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Descripción / Sabor
La milenrama tiene hojas pequeñas en forma de asta que crecen a lo largo de sus tallos delgados de color verde claro creando una apariencia plumosa. La milenrama es una hierba suave, como el estragón. La hierba tiene un fuerte aroma a regaliz con un sabor dulce y un final algo amargo y astringente. El fuerte aroma permanece incluso cuando se seca la milenrama. La planta florece a finales del verano con pequeñas flores blancas, que recuerdan a margaritas diminutas y aplanadas. Toda la planta es comestible y se dice que las hojas se cosechan mejor cuando la planta está en flor.
Temporadas / Disponibilidad
Milenrama está disponible en los meses de verano.
Hechos actuales
La milenrama es una hierba perenne conocida botánicamente como Achillea millefolium. Está relacionado con los crisantemos y la manzanilla. Milenrama es conocida por muchos nombres comunes, incluyendo Hierba de soldado, Ortiga del diablo, Agripalma, Milfoil de caballero y Herbe Militaris. Todos los nombres comunes de la hierba se refieren a su uso como herramienta en el antiguo campo de batalla, para detener la sangre de los heridos. Milenrama tiene una larga historia de uso medicinal y culinario.
Valor nutricional
Milenrama contiene flavonoides que ayudan en la digestión al aumentar la saliva y los ácidos en el estómago. La hierba se utiliza como astringente y como antiinflamatorio en el tratamiento de la artritis. El consumo excesivo de milenrama puede causar irritación de la piel.
Aplicaciones
La milenrama es una hierba de sabor fuerte y debe usarse con moderación. Las hojas jóvenes de milenrama se prefieren para aplicaciones culinarias frescas. En Suecia, la milenrama se utiliza a menudo para dar sabor a la cerveza, como sustituto del lúpulo. La hierba puede convertirse en té o usarse fresca en ensaladas. La tierna naturaleza de la hierba no resiste el calor de la cocción, y hervir Milenrama durante períodos prolongados puede resaltar la amargura. Para condimentar la pasta o el risotto con milenrama o para suavizar el sabor, mezcle con otras hierbas suaves como estragón, perifollo o perejil, y mezcle en el plato una vez que se haya retirado del fuego. La milenrama se puede utilizar en adobos de carne y verduras. Combine Milenrama con otra hierba, como perejil, y mezcle con un aceite de sabor neutro para crear un aceite aromático para usar en vinagretas. La milenrama no se conserva bien y debe usarse dentro de unos días si se refrigera. Guarde las ramitas de milenrama en un vaso de agua para un uso continuado.
Información étnica / cultural
La milenrama se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años. Los griegos empleaban la hierba para reducir la fiebre y para inspirar la transpiración. Un aceite esencial está hecho de flores de milenrama que se usa para dar sabor a los refrescos. Hoy en día, la milenrama es un ingrediente esencial en un producto comercial que se utiliza para impulsar el crecimiento y la descomposición de bacterias en el compost.
Geografía / Historia
La milenrama es originaria de Europa y fue traída a los Estados Unidos por colonos donde se naturalizó, y la mayoría asume que es nativa. La milenrama es rizomatosa, lo que significa que se propaga a través del tallo de la raíz. Crece bien en un clima cálido y soleado y se encuentra con mayor frecuencia en prados y suelos arenosos. Es resistente a la zona 8 del USDA. La hierba se ha utilizado durante miles de años y se remonta a la antigua Grecia. Los soldados aplicaban cataplasmas de milenrama en heridas y llagas para detener el sangrado. Milenrama ganó su nombre científico debido a las historias del joven guerrero griego, Aquiles, usando la hierba para ayudar a detener el sangrado de sus hombres heridos. 'Achillea' para el guerrero y 'millefolium' que significa 'mil hojas'.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Milenrama. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Chef recolector | Penne Aglio Olio con Milenrama | |
Alimentos silvestres comestibles | Té de milenrama |