Milenrama

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Cultivador
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Descripción / Sabor


La milenrama tiene hojas pequeñas en forma de asta que crecen a lo largo de sus tallos delgados de color verde claro creando una apariencia plumosa. La milenrama es una hierba suave, como el estragón. La hierba tiene un fuerte aroma a regaliz con un sabor dulce y un final algo amargo y astringente. El fuerte aroma permanece incluso cuando se seca la milenrama. La planta florece a finales del verano con pequeñas flores blancas, que recuerdan a margaritas diminutas y aplanadas. Toda la planta es comestible y se dice que las hojas se cosechan mejor cuando la planta está en flor.

Temporadas / Disponibilidad


Milenrama está disponible en los meses de verano.

Hechos actuales


La milenrama es una hierba perenne conocida botánicamente como Achillea millefolium. Está relacionado con los crisantemos y la manzanilla. Milenrama es conocida por muchos nombres comunes, incluyendo Hierba de soldado, Ortiga del diablo, Agripalma, Milfoil de caballero y Herbe Militaris. Todos los nombres comunes de la hierba se refieren a su uso como herramienta en el antiguo campo de batalla, para detener la sangre de los heridos. Milenrama tiene una larga historia de uso medicinal y culinario.

Valor nutricional


Milenrama contiene flavonoides que ayudan en la digestión al aumentar la saliva y los ácidos en el estómago. La hierba se utiliza como astringente y como antiinflamatorio en el tratamiento de la artritis. El consumo excesivo de milenrama puede causar irritación de la piel.

Aplicaciones


La milenrama es una hierba de sabor fuerte y debe usarse con moderación. Las hojas jóvenes de milenrama se prefieren para aplicaciones culinarias frescas. En Suecia, la milenrama se utiliza a menudo para dar sabor a la cerveza, como sustituto del lúpulo. La hierba puede convertirse en té o usarse fresca en ensaladas. La tierna naturaleza de la hierba no resiste el calor de la cocción, y hervir Milenrama durante períodos prolongados puede resaltar la amargura. Para condimentar la pasta o el risotto con milenrama o para suavizar el sabor, mezcle con otras hierbas suaves como estragón, perifollo o perejil, y mezcle en el plato una vez que se haya retirado del fuego. La milenrama se puede utilizar en adobos de carne y verduras. Combine Milenrama con otra hierba, como perejil, y mezcle con un aceite de sabor neutro para crear un aceite aromático para usar en vinagretas. La milenrama no se conserva bien y debe usarse dentro de unos días si se refrigera. Guarde las ramitas de milenrama en un vaso de agua para un uso continuado.

Información étnica / cultural


La milenrama se ha utilizado con fines medicinales durante miles de años. Los griegos empleaban la hierba para reducir la fiebre y para inspirar la transpiración. Un aceite esencial está hecho de flores de milenrama que se usa para dar sabor a los refrescos. Hoy en día, la milenrama es un ingrediente esencial en un producto comercial que se utiliza para impulsar el crecimiento y la descomposición de bacterias en el compost.

Geografía / Historia


La milenrama es originaria de Europa y fue traída a los Estados Unidos por colonos donde se naturalizó, y la mayoría asume que es nativa. La milenrama es rizomatosa, lo que significa que se propaga a través del tallo de la raíz. Crece bien en un clima cálido y soleado y se encuentra con mayor frecuencia en prados y suelos arenosos. Es resistente a la zona 8 del USDA. La hierba se ha utilizado durante miles de años y se remonta a la antigua Grecia. Los soldados aplicaban cataplasmas de milenrama en heridas y llagas para detener el sangrado. Milenrama ganó su nombre científico debido a las historias del joven guerrero griego, Aquiles, usando la hierba para ayudar a detener el sangrado de sus hombres heridos. 'Achillea' para el guerrero y 'millefolium' que significa 'mil hojas'.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Milenrama. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Chef recolector Penne Aglio Olio con Milenrama
Alimentos silvestres comestibles Té de milenrama

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