| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates tradicionales) | Escucha |
Descripción / Sabor
El tomate Yellow Brandywine es un tomate grande tipo bistec de color amarillo dorado que puede pesar hasta dos libras. Su pulpa jugosa de color albaricoque tiene un sabor robusto que es dulce y satisfactoriamente ácido, más que otros tomates de color naranja o amarillo, aunque no tan agrio. La apariencia de los tomates Yellow Brandywine puede cambiar de un año a otro, y algunas frutas tienen la piel suave mientras que otras son tan estriadas o festoneadas que se asemejan a una calabaza. La planta de tomate es una variedad indeterminada, o enredadera, con follaje de hoja de papa, característica de los verdaderos cultivares de tomate Brandywine, con la fruta grande que crece a lo largo de extensas enredaderas con hojas de color verde oscuro de bordes suaves.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates amarillos Brandywine están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los tomates amarillos Brandywine se clasifican botánicamente como Lycopersicon esculentum cv. Brandywine amarillo. Como todos los tomates, son miembros de la familia de las solanáceas o las solanáceas, junto con otras plantas productoras de alimentos como las berenjenas, las patatas y los pimientos picantes. Yellow Brandywine es un cultivar de herencia y, por definición, es de polinización abierta, a diferencia del híbrido, por lo que las semillas crecen fieles a los padres. Si bien todas las variedades heirloom son de polinización abierta, no todas las variedades de polinización abierta son variedades heirloom.
Valor nutricional
Los tomates amarillos Brandywine son ricos en vitamina A, vitamina D y potasio. Tienen los cuatro carotenoides principales y suministran al cuerpo grandes cantidades de licopeno, un poderoso antioxidante.
Aplicaciones
Como todos los tomates bistec tradicionales, la textura cremosa y el suntuoso perfil de sabor de Yellow Brandywine se disfrutan mejor sin cocinar. El color cálido del tomate Yellow Brandywine aporta un toque brillante a ensaladas, sándwiches y aperitivos. El brandywine amarillo también puede ser una adición maravillosa en pizzas, hamburguesas o bruschetta, y combina bien con queso fresco de cabra, mozzarella y albahaca. Estas delicadas frutas deben almacenarse en capas individuales para no aplastarlas. Para mantener los tomates Yellow Brandywine en su mejor momento, guárdelos en un lugar fresco y bien ventilado en lugar del refrigerador, y guárdelos en cajas o bolsas de papel. La refrigeración solo debe usarse para retrasar el proceso de descomposición una vez que los tomates estén completamente maduros.
Información étnica / cultural
Desde 1991, los tomates Yellow Brandywine se han convertido en los favoritos entre las variedades tradicionales estadounidenses. En particular, la variedad Platfoot de Yellow Brandywine, de Gary Platfoot de Ohio, es considerada por muchos como el mejor tomate Yellow Brandywine. La variedad Platfoot produce fruta más suave con menos imperfecciones, así como mayores rendimientos de hermosos tomates de color amarillo dorado que la cepa original de Charles Knoy de Indiana en 1991, al tiempo que ofrece el mismo sabor increíblemente rico y delicioso.
Geografía / Historia
El tomate Yellow Brandywine entró en la escena agrícola comercial a través de Johnny’s Select Seeds después de ser enviado a la empresa por el autor y experto en tomates Craig LeHoullier. En 1991, LeHoullier obtuvo un espécimen de Barbara Lund de Ohio, quien al parecer había recibido el cultivar de Charles Knoy de Indiana. Hoy en día, los tomates Yellow Brandywine son una de las variedades de tomates tradicionales más populares y conocidas del mercado. Yellow Brandywine necesita una larga temporada y se beneficia de las noches cálidas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates reliquia de brandywine amarillo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Vons CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 556 días, 01/09/19 Comentarios del partícipe: ¡Bonitos tomates Heirloom en Vons! |
