Descripción / Sabor
Reconocido como uno de los chiles más picantes del mundo, el chile habañero amarillo tiene la característica forma de una linterna. Este pimiento picante, que varía de verde y amarillo a rojo y púrpura rojizo, mide aproximadamente de una a dos pulgadas y media de largo y de una a dos pulgadas de diámetro. Poseyendo una intensidad que a veces se dispara más allá de la tabla de medición de calor, el habañero, pronunciado hah-bah-NYAIR-oh, es al menos 50 veces más picante que el jalapeño. Tan caliente, de hecho, que se debe tener especial cuidado al manipular esta variedad. Cuando están maduros, tienen un sabor afrutado tropical distintivamente dulce y un aroma de albaricoque. Los chiles habañero secos ofrecen solo calor ya que su distinguido sabor en su estado fresco desaparece después del secado. Unidades de Scoville: 10 (100.000-300.000)
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles habañero de gran intensidad están disponibles todo el año.
Valor nutricional
Los pimientos contienen más vitamina A que cualquier otra planta alimenticia. Los chiles proporcionan una excelente fuente de vitamina C y vitamina B y cantidades significativas de hierro, niacina, tiamina, magnesio y riboflavina. Los chiles son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra. Los pimientos aumentan la tasa metabólica y son excelentes para quienes se preocupan por su peso. El efecto térmico de los chiles requiere seis gramos de chiles para quemar un promedio de 45 calorías en tres horas.
Aplicaciones
Los chiles habañero picantes se mezclan especialmente bien con alimentos que contienen frutas tropicales o tomates. Este chile abrasador se usa tradicionalmente para agregar chisporroteos a las barbacoas caribeñas, salsas, adobos y condimentos embotellados. Picar, agregar con moderación a las salsas, encurtidos, aderezos o usar como especia de mesa. Para prepararlo, corte los tallos, corte el pimiento por la mitad, retire y deseche las semillas.
Información étnica / cultural
Picante, el chile habañero tiene la reputación de ser uno de los chiles más picantes del mundo. Ya en 1722, un sacerdote dominico escribió que una sola vaina de habañero 'haría que un toro no pudiera comer'.
Geografía / Historia
El nombre habañero, significa 'de La Habana' o 'como habanero'. En México, aquellos que realmente aman y anhelan el incesante picante y el sabor único de este chile, lo comen con solo un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal. Especialmente apreciada en la región noreste, la cocina brasileña a menudo usa el fuego implacable de este chile en una variedad de platos. Popular en el Caribe, es un ingrediente común en las barbacoas. Este tipo de chile es de la especie Capsicum Chinese y es una especie diferente a los pimientos Capsicum annum más comunes. Están relacionados con el 'gorro escocés'. Cultivados comercialmente en la Península de Yucatán, principalmente en México y Belice, los habañeros se producen en cantidades limitadas en las islas caribeñas de Jamaica y Trinidad. También se cultivan ahora en California y Texas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chile Habanero Amarillo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
