Descripción / Sabor
Los frijoles amarillos de la mujer india se distinguen tanto por su herencia como por su apariencia. Como la mayoría de las veces se recolectan secas, el tamaño y el color se definen con la edad. Los frijoles son de un tono arcilloso arenoso profundo, con un acabado mate, pequeños y redondeados. El vientre de los frijoles está levemente marcado con un recordatorio de dónde se aferraron a la vaina. Los frijoles se cocinan gruesos, conservando su forma, su textura cremosa y su sabor cálido y a nuez.
Hechos actuales
El frijol amarillo de la mujer india, también conocido como Buckskin, es un frijol arbustivo que ahora es una variedad de reliquia. Los frijoles se definen tanto por el hábito de crecimiento, arbusto o poste, como por la etapa en que se cosechan, sin cáscara o secos. Los frijoles arbustivos son generalmente más robustos y afelpados, mientras que los frijoles rojos trepan y corren, a menudo hasta más de diez pies. Todos los frijoles descascarados se pueden cosechar jóvenes, cuando las vainas están llenas pero flexibles y flexibles. Los frijoles secos están listos cuando la cáscara se endurece, un indicador de que los frijoles también están duros. Los frijoles descascarados indios Yellow Woman son más adecuados como frijoles secos y, ya sea que se cosechen jóvenes o secos, su vaina no es comestible.
Aplicaciones
Durante siglos, los frijoles Yellow Indian Woman se han utilizado como frijoles de olla, cocinados simplemente con agua, aromáticos y elementos salados como cebollas y ajo. Luego, el caldo se reserva para ser utilizado como caldo para futuras sopas y guisos. Esta es una plantilla perfecta para trabajar con tales frijoles, pero también se pueden usar como frijoles para ensalada, sustituidos por otros frijoles como Pintos y frijoles Navy en recetas como los frijoles Charros y la sopa de frijoles del Senado. Los maridajes tradicionales y complementarios incluyen chiles ancho, pasilla y guajillo, arroz, maíz, cebollas, cilantro, comino, cerdo, tortillas, huevos, verduras resistentes y amargas, laurel y cítricos. La textura y el sabor del frijol descascarado de la mujer india amarilla también se sostiene bien contra otros frijoles descascarados. Como son como los frijoles pequeños, requieren un remojo mínimo, de 4 a 6 horas.
Geografía / Historia
El frijol descascarado de la mujer india amarilla es originario del centro de México, aunque sus rutas comerciales lo ubicarían en Suecia antes de ser redescubierto nuevamente en el Nuevo Mundo, ya que fue traído a Montana por una familia sueca. El frijol descascarado de la mujer india amarilla se puede encontrar en el panorama alimentario contemporáneo dentro de las comunidades nativas americanas en Montana. También se sigue cultivando en todo el norte de México y la región de Baja.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen frijoles descascarados indios amarillos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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