Descripción / Sabor
Los mangos amarillos de Manalagi son frutas de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 10 a 14 centímetros de largo, y son de forma redonda a ovalada con extremos curvos. La piel es gruesa, cerosa, cubierta de manchas blancas prominentes y se transforma de verde a gris verdoso cuando está madura. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, de color amarillo dorado a naranja, acuosa y fibrosa, y encierra una semilla blanca de tamaño mediano. Los mangos amarillos de Manalagi son aromáticos y tienen un sabor muy dulce, azucarado y tropical con baja acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Los mangos amarillos Manalagi están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los mangos amarillos Manalagi, botánicamente clasificados como Mangifera indica, son una variedad muy dulce que pertenece a la familia Anacardiaceae. El cultivar indonesio también se conoce como Mana Lagi Mangga, y Manalagi se traduce aproximadamente como 'dame más mango', que se deriva de la popularidad del cultivar en toda Indonesia. Los mangos amarillos Manalagi se prefieren como variedad versátil, se consumen principalmente frescos cuando están maduros y se utilizan como un componente crujiente en ensaladas cuando son jóvenes y firmes. Las frutas están ampliamente disponibles en los mercados locales frescos y son una variedad popular por su sabor dulce y no agrio.
Valor nutricional
Los mangos amarillos de Manalagi son una buena fuente de vitaminas A, B, D y E y fibra, que pueden ayudar a regular la digestión. Las frutas también contienen betacaroteno, que es el pigmento naranja que se encuentra en la pulpa que se convierte en vitamina A en el cuerpo, y proporciona algo de calcio, hierro, fósforo y potasio, que es un mineral que puede regular los niveles de líquidos.
Aplicaciones
Los mangos amarillos Manalagi son los más adecuados para aplicaciones crudas, ya que su pulpa dulce y fibrosa se muestra cuando se consume fresco y sin las manos. Las frutas se pueden cortar en rodajas y arrojarlas en tazones de frutas y ensaladas verdes, en rodajas y en capas sobre postres, yogur y arroz pegajoso, o mezcladas en batidos. Los mangos amarillos Manalagi también se pueden secar o encurtir para un uso prolongado, picarlos en salsa, cocinarlos en pudines o mezclarlos con helado. En Indonesia, los mangos jóvenes Yellow Manalagi se cortan popularmente en sambal mangga, que es un condimento o condimento que se sirve comúnmente con mariscos. Las frutas también se cortan en ensaladas de frutas frescas y se mezclan con sabores picantes, agrios y dulces para crear una guarnición compleja. Los mangos amarillos de Manalagi combinan bien con hierbas como menta, cilantro y albahaca, cebolletas, cebolletas, limoncillo, chiles, jugo de lima, jengibre, pimiento morrón, pepino, jícama, cebollas rojas y maní. Las frutas frescas deben madurar a temperatura ambiente y, una vez listas para el consumo, pueden almacenarse enteras y sin lavar durante 5-7 días más en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Indonesia, los mangos amarillos de Manalagi se utilizan con frecuencia jóvenes para hacer rujak buah, que es una ensalada de frutas dulce y picante. Las frutas inmaduras se utilizan por su consistencia firme y crujiente, y los mangos amarillos Manalagi son conocidos por tener un sabor suave incluso cuando no están maduros. Hay muchas variaciones diferentes de rujak, y se cree que la ensalada picante es uno de los platos más antiguos de Java, que se vende comúnmente en los mercados locales como refrigerio rápido, postre o comida a la hora del almuerzo. Rujak buah consiste en frutas y verduras recién cortadas que se mezclan con aderezos con chiles, tamarindo, pasta de camarones, sal y azúcar para crear sabores agrios, picantes y dulces. La ensalada crujiente también se usa tradicionalmente en naloni mitoni o tujuh bulan, que es una ceremonia que se lleva a cabo durante el séptimo mes de embarazo para desear un parto sano y suave para la mamá y el bebé. Durante la ceremonia, la futura madre comerá rujak buah, y se rumorea que si inicialmente prueba sabores dulces, el bebé será una niña, y si prueba sabores picantes, el bebé será un niño.
Geografía / Historia
Los mangos amarillos de Manalagi son nativos de Indonesia y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. Hoy en día, las frutas de pulpa amarilla se encuentran ampliamente en los mercados locales de Java y Bali y se cultivan principalmente en las regiones de Probolinggo y Situbondo de Java Oriental. Los mangos amarillos de Manalagi también se cultivan comúnmente en los huertos familiares de toda Indonesia.
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