| Granjas de Fitzgerald |
Descripción / Sabor
Las nectarinas amarillas son dulces y afrutadas con la cantidad perfecta de ácido, mostrando el mejor espectro de sabor no solo de una fruta de hueso sino de todas las frutas.
Temporadas / Disponibilidad
Las nectarinas amarillas están disponibles durante los meses de verano.
Hechos actuales
Fitz Kelly, productor y propietario de Fitzgerald's Orchard ubicado en Reedley, California, mide el contenido de azúcar de sus frutos con un refractómetro, un dispositivo compacto fácil de usar del tamaño de un plátano normal. Para medir el contenido de azúcar de la fruta, el jugo de la fruta se vierte en un compartimento de cristal en el dispositivo. El jugo está atrapado entre dos piezas de cristal, que recuerda a los portaobjetos utilizados en los laboratorios. Sosteniendo y mirando el refractómetro contra la luz del sol brillante, una escala visible indica el contenido de azúcar de la fruta. Fitz Kelly demostró cómo usar el refractómetro en el mercado de agricultores de Santa Mónica. Midiendo el contenido de azúcar de una nectarina blanca en comparación con una nectarina amarilla, la nectarina blanca midió 12 mientras que la nectarina amarilla midió 18. Las nectarinas amarillas en realidad tienen un mayor contenido de azúcar, pero las nectarinas blancas tienen un sabor más dulce debido a su falta de ácido. La lectura más alta es 30, una fruta con una lectura de 14 o más se considera excelente.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Nectarinas Amarillas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Tiempos vegetarianos | Ensalada de Nectarina y Berros con Estragón - Aderezo de Frambuesa |
