Descripción / Sabor
Las papas Yukon Gold son de tamaño mediano a grande y de redondas a oblongas con una forma ligeramente aplanada. La piel lisa, fina y de color dorado a marrón claro está relativamente libre de ojos, lo que crea una textura y una forma uniformes. La piel también está moteada con muchas pequeñas manchas marrones. La pulpa es de color amarillo a dorado, firme, húmeda y cerosa. Cuando se cocinan, las papas Yukon Gold adquieren una consistencia cremosa y tierna con un sabor rico, mantecoso y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Yukon Gold están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas Yukon Gold, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Yukon Gold', fueron las primeras papas cultivadas en Canadá que se comercializaron masivamente por su nombre. Su homónimo rinde homenaje al río Yukon y al país de la fiebre del oro y es un guiño a su carne y piel de tonos dorados. Las papas Yukon Gold son extremadamente populares en América del Norte y se pueden usar tanto en métodos de cocción secos como húmedos, lo que les permite ser versátiles y usarse en una variedad de aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Las papas Yukon Gold contienen casi el doble de vitamina C que una papa para hornear regular y también proporcionan algo de potasio.
Aplicaciones
Las papas Yukon Gold son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, asar a la parrilla, freír, triturar, saltear y hervir. Extremadamente versátiles, estas papas se pueden hervir y triturar o usar para gratinar, papas fritas y purés. Las papas Yukon Gold también son una opción popular para las papas fritas. Combinan bien con crema, mantequilla, ajo, tocino, queso, huevos fritos y revueltos y hierbas como orégano, cilantro, salvia, albahaca y estragón. Las papas Yukon Gold se conservarán hasta dos semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las papas Yukon Gold han sido una papa favorita para servir en eventos de alto perfil en los Estados Unidos debido a su naturaleza versátil. Los Obama preferían esta papa cuando estaban en la Casa Blanca y se sirvió dauphinoise en la cena de estado. También se utilizaron 600 kilogramos de patatas Yukon Gold en la entrega de premios de los Oscar en 2016, donde Wolfgang Puck sirvió los tubérculos con crème Fraiche y caviar del Caspio.
Geografía / Historia
La papa Yukon Gold fue creada en la década de 1960 por Gary Johnston, científico e ícono agrícola en Canadá. Crió la primera variedad Yukon Gold en Ontario Agricultural College en 1966 a partir de una papa de Dakota del Norte, llamada norgleam, con una variedad salvaje de pulpa amarilla de América del Sur. Lanzada al mercado en 1980, la Yukon Gold fue la primera papa en Canadá en ser etiquetada con su nombre en lugar de solo una descripción de color. Hoy en día, el Yukon Gold crece en todo Canadá, las regiones del medio oeste y oeste de los Estados Unidos y se encuentra ampliamente en supermercados y mercados de agricultores.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Alexander está el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Viejas Casino Baron Long's | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Consultoría creativa Jack Monaco | San Diego CA | 619-318-2633 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Comisario de la cocina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Raíz rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| Yoann Taboyan, chef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Salón Hive Sushi | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Todos los aspectos Catering y Eventos | San Diego CA | 855-287-7658 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pier 32 Parrilla delantera de agua | National City CA | 619-718-6240 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Catering gourmet en viñedos | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Carnes de Siesel | San Diego CA | 619-275-1234 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Hamburguesa de barrio | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Desayuno Harbour | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Mercado costero de Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Azúcar y escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Compañía cervecera Kairoa | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Nutrición dinámica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Mission Ave Bar y parrilla | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Catering y eventos experimentados | San Diego CA | 619-246-4909 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Yukon Gold Potatoes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Yukon Gold Potatoes usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
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 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 223 días, 30/7/20 Comentarios del partícipe: ¡Papas Yukon B de Weiser Family Farms!  Mercado de agricultores de Ballard Granjas de Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 255 días, 28/6/20 Comentarios del partícipe: ¡La papa más versátil, perfecta para hacer puré o en rodajas y asada a la parrilla en la barbacoa!  Mercado de agricultores de Brentwood Granjas familiares Underwood CercaSawtelle, California, Estados Unidos Hace alrededor de 626 días, 23/6/19 |
