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Descripción / Sabor
Las hojas de lima Yuzu son de tamaño pequeño a mediano y son estrechas, lanceoladas o de forma elíptica. Las hojas verdes tienen un brillo oscuro y brillante en la superficie y tienen una parte inferior de color verde más claro y mate. También hay una vena central prominente que corre a lo largo de la hoja. Las hojas de lima Yuzu son muy aromáticas y tienen un rico contenido de aceite. Cuando se trituran, liberan un sabor y aroma cítrico picante que se puede describir como un cruce entre el jugo de fruta de yuzu y el pino. El árbol de yuzu también produce frutos con cáscaras gruesas y pedregosas y carne con semillas, y sus ramas y ramitas están cubiertas de espinas afiladas que pueden medir hasta cinco milímetros de largo.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de lima Yuzu están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de lima yuzu, clasificadas botánicamente como Citrus junos, crecen en un arbusto o árbol pequeño y pertenecen a las Rutaceae, o familia de los cítricos. También conocidos como cidro japonés y Yuja, los árboles de lima yuzu no tienen parentesco con la lima y son un híbrido entre la mandarina satsuma y la ichang papeda. Los árboles de yuzu se cultivan principalmente por su fruto, pero sus hojas se utilizan para dar sabor a tés y jabones. Japón es uno de los principales cultivadores de tilos yuzu y alrededor de la mitad de su producción proviene de la isla Shikoku, famosa por sus arboledas de yuzu. La isla también es conocida por alimentar a sus pollos con yuzu, lo que da como resultado huevos con un perfil de sabor similar a las hojas y frutos de Yuzu.
Valor nutricional
Las hojas de lima Yuzu contienen vitaminas esenciales como la vitamina C y compuestos que han demostrado tener propiedades antibacterianas.
Aplicaciones
Las hojas de lima Yuzu se usan comúnmente como saborizante y se remojan en agua hirviendo para hacer tés en Japón y Corea. También se utilizan para agregar sabor a curry, salteados, guisos y sopas. Para ayudar a liberar el sabor, las hojas frescas de lima Yuzu se magullan, se rompen o se cortan en trozos más pequeños. Las hojas de lima Yuzu se mantendrán hasta cinco días cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador. También se pueden secar o congelar para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
Se cree que las hojas de lima yuzu se han utilizado en el té de cidra tradicional coreano, que es una bebida saludable que se toma como ayuda digestiva y estimulante del sistema inmunológico. Se ha informado que el té ayuda a aliviar los dolores de garganta, reduce la fiebre y ayuda a aliviar el malestar estomacal. En Corea, también se cree que las hojas de lima Yuzu tienen propiedades antiparasitarias y se dice que ayudan con las lombrices intestinales.
Geografía / Historia
Las limas yuzu son nativas del este de Asia y se cree que se encontraron por primera vez en estado silvestre en el Tíbet y China. Luego se extendieron a Corea y Japón durante la dinastía Tang entre 618-907 EC. Hoy en día, las hojas de lima Yuzu se pueden encontrar en supermercados y mercados especializados en Japón, Corea, China, Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de limón yuzu. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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