Descripción / Sabor
Las patatas Desiree son tubérculos grandes y alargados con una forma ovalada a cilíndrica. La piel es lisa, semibrillante y de color rojo brillante, con algunos ojos muy superficiales. Debajo de la superficie, la pulpa es amarilla, densa y baja en humedad, creando una consistencia firme. Cuando se cocinan, las papas Desiree exhiben características cerosas, almidonadas y harinosas, se clasifican como papas para todo uso y tienen una textura tierna con un sabor neutro, rico y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Desiree están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las patatas Desiree, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum, son una variedad de cultivo principal que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Creadas a mediados del siglo XX en los Países Bajos, las patatas Desiree se desarrollaron por su resistencia a las enfermedades y fueron muy apreciadas en el mercado de consumo holandés por su rico sabor terroso. Con una popularidad cada vez mayor, la variedad se ha extendido por Europa en la actualidad y se ha convertido en un éxito comercial en el Reino Unido y también en Italia. Las patatas Desiree se consideran una variedad de mesa general que se puede utilizar en una amplia gama de aplicaciones culinarias diarias.
Valor nutricional
Las papas Desiree son una excelente fuente de potasio, que es un mineral que puede ayudar a regular los niveles de líquidos en el cuerpo y de vitamina C, que es un antioxidante que puede fortalecer el sistema inmunológico. Los tubérculos también son una buena fuente de fósforo, vitamina B6, calcio y contienen magnesio y vitamina A.
Aplicaciones
Las papas Desiree son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hornear y hervir. Los tubérculos se pueden preparar y triturar como guarnición, cortar en rodajas y asar en trozos, o cortar en cubos y saltear para obtener un exterior crujiente. Las papas Desiree también se pueden mezclar en sopas y guisos, mezclar en salsas saladas, hornear en pan o cocinar con huevos en un picadillo. En Europa, las patatas Desiree se cortan popularmente y se cocinan a fuego lento con ajo, queso y crema en patatas dauphinoise, que es un estilo de cocina francés. Los tubérculos también se utilizan en variaciones de sopa de pescado y se amasan en panes planos en cuartos conocidos como farls para su uso en sándwiches. Las papas Desiree combinan bien con especias como romero, cilantro, orégano y tomillo, carnes como res, cerdo, aves, cordero y pescado, quesos como parmesano, gruyere y cheddar, cebollas rojas, pimientos morrones, zanahorias y apio. Los tubérculos se mantendrán de 1 a 3 meses si se almacenan adecuadamente en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En Italia, las patatas Desiree se conocen con el nombre de Patata Rossa di Colfiorito y se han convertido en una de las variedades de piel roja más populares dentro de la cocina italiana. Introducidas por primera vez en la región de Umbría a principios de la década de 1970, las papas Desiree se adaptaron bien a la región, especialmente en la llanura de Colfiorito, y fueron muy cultivadas por su versatilidad y calidad de sabor. Los tubérculos cultivados en Colfiorito se hicieron tan conocidos en el centro de Italia por su sabor distintivo que la Unión Europea también les otorgó el estatus de Indicación Geográfica Protegida en 1998. Cada agosto, Colfiorito realiza la Feria Patata Rossa di Colfiorito, que celebra la variedad económicamente significativa con entretenimiento en vivo, demostraciones, concursos y vendedores de comida que exhiben el tubérculo rojo. La feria ha estado en funcionamiento desde 1978, y algunos de los platos de comida exclusivos incluyen pieles de papa Desiree rellenas con ingredientes locales, rosquillas de papa y ñoquis hechos a mano para usar en guisos y ragus.
Geografía / Historia
Las patatas Desiree se crearon en 1951 a través de ZPC seed, que es una empresa con sede en Leeuwarden, Países Bajos. La variedad es un cruce entre las patatas depesche y urgenta y se lanzó oficialmente en 1962. Hoy en día, las patatas Desiree se encuentran ampliamente en los mercados y tiendas de especialidades de toda Europa, especialmente en el Reino Unido e Italia, y también han establecido una fuerte presencia a través de productores en Australia. . En los Estados Unidos, la variedad se encuentra en menor escala a través de los jardineros domésticos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas Desiree. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Casa de jardín | Patatas Asadas Cocidas en Aceite de Oliva, Ajo y Romero | |
| Buen cuidado de casa | Patatas Duquesa | |
| Taste.com Australia | Puré de queso - Pastel de carne cubierto |
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