Descripción / Sabor
Las hojas de salvia negra son extremadamente aromáticas y tienen un color verde apagado. Toda la planta está cubierta de pequeños pelos que dan a los tallos y hojas una capa de pelusa verde plateada. Esta variedad de salvia produce flores de color blanco a azul pálido y lavanda que florecen en los meses de primavera y principios de verano. Las flores crecen en racimos esféricos conocidos como verticilos y se alinean en el tallo de la planta de salvia. Después de la temporada de floración, los tallos y verticilos de la salvia negra se endurecerán y se volverán negros, una característica que es responsable del nombre común de la planta. La salvia negra tiene un sabor herbáceo picante que es ligeramente astringente.
Temporadas / Disponibilidad
La salvia negra está disponible todo el año y se puede encontrar en flor durante los meses de primavera y principios de verano.
Hechos actuales
La salvia negra, botánicamente conocida como Salvia mellifera es un miembro de la familia Lamiaceae o Mint. La salvia negra se clasifica como un arbusto herbáceo de hoja perenne y también se conoce como salvia de miel o alfombra de jade. En partes del sur de California que están sujetas a altos niveles de contaminación, algunos biólogos utilizan la salvia negra como un indicador natural de los niveles de contaminación como resultado de su alta sensibilidad al dióxido de azufre y a los contaminantes atmosféricos del ozono. Una rara y buscada miel de salvia negra también se elabora a partir de la miel de abejas que polinizan la planta de salvia negra.
Valor nutricional
Se sabe que la salvia negra contiene una variedad de compuestos antiinflamatorios diferentes, como el ácido ursólico y los diterpenoides.
Aplicaciones
La salvia negra se utiliza en el mundo culinario como una hierba aromática y sabrosa. Se puede usar en recetas donde se requiera salvia tradicional, sin embargo, tenga en cuenta que la salvia negra forrajeada tiene un sabor mucho más fuerte que el de la salvia tradicional comprada en la tienda. Su sabor combina bien con calabazas de invierno, mantequilla marrón, aves, venado, peras, queso, patatas y otras hierbas como el romero y el tomillo. Úselo fresco en una variedad de preparaciones diferentes o las hojas se pueden secar y almacenar para uso futuro como hierba seca.
Información étnica / cultural
La salvia negra fue utilizada tradicionalmente por los nativos americanos conocidos como el pueblo Chumash para formar un baño de hierbas para el baño que se usaría en el tratamiento del dolor corporal, específicamente para los pies y la parte inferior de las piernas.
Geografía / Historia
La salvia negra se puede encontrar creciendo en el sur y centro de California, así como en la región de Baja California desde el nivel del mar hasta los 1200 metros. Puede prosperar en áreas de playas arenosas como matorral de salvia costera y en colinas secas como chaparral duro. Una planta resistente a la sequía La salvia negra prefiere pleno sol a sombra parcial y necesita entre 12 'y 15' de lluvia al año. Se usa popularmente en proyectos de control de erosión y revegetación, así como en paisajismo nativo en California. En la naturaleza, la planta proporciona un hábitat y fuente de alimento para mariposas, abejas, pequeños mamíferos y aves como colibríes y codornices.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Black Sage. Uno es más fácil, tres es más difícil.
