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Descripción / Sabor
Las caléndulas Lemon Star Gem son flores pequeñas, con un promedio de 1 a 3 centímetros de diámetro, y crecen erguidas, unidas a tallos verdes delgados y delgados. Cada flor generalmente tiene cinco pétalos planos y angulares con bordes cuadrados. Los pétalos son de color amarillo brillante y tienen un anillo de carmesí a granate en el medio, creando una forma de estrella y rodean un centro amarillo. La superficie de los pétalos también es suave, flexible y delicada con una consistencia sedosa y aterciopelada, y las flores emiten una delicada fragancia cítrica. Las caléndulas Lemon Star Gem tienen una textura masticable y algo seca, liberando un sabor floral a pimienta con sutiles matices de regaliz. Además de las flores comestibles, el follaje de encaje similar al helecho tiene un aroma cítrico aromático y también es comestible, con un sabor verde herbáceo.
Temporadas / Disponibilidad
Las caléndulas Lemon Star Gem están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las caléndulas Lemon Star Gem, botánicamente clasificadas como Tagetes tenuifolia, son flores brillantes y bicolores que pertenecen a la familia Asteraceae o girasol. Las diminutas flores son una especie de caléndula menos conocida y son parte de una serie de caléndulas de sello de una sola flor valoradas por su aroma y sabor cítricos. Las caléndulas Lemon Star Gem a veces se conocen como Lemon Star Citrus Gems, Lemon Star Signet caléndulas y caléndulas Rock Garden y son distintas en tamaño y apariencia de las especies de caléndulas francesas y africanas más comunes. Las plantas pequeñas desarrollan una forma tupida y compacta, creciendo entre 25 y 30 centímetros de altura, y son favorecidas por su naturaleza de floración prolongada y altos rendimientos florales. Las caléndulas Lemon Star Gem son principalmente un cultivo de huerto casero sembrado como una planta ornamental de paisaje. Las flores aromáticas y el follaje también se utilizan en los jardines de hierbas para atraer a los polinizadores beneficiosos y repeler las plagas no deseadas que normalmente se alimentan de las hierbas.
Valor nutricional
Las caléndulas Lemon Star Gem son una fuente de carotenoides como la zeaxantina y la luteína, que son pigmentos de colores brillantes que se encuentran en los pétalos y que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres. Las flores también contienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes para fortalecer el sistema inmunológico y pueden usarse para limpiar y calmar el tracto digestivo.
Aplicaciones
Las caléndulas Lemon Star Gem tienen un sabor cítrico y sutilmente picante que se adapta mejor como guarnición comestible, que se agrega al final de las preparaciones para evitar que se marchiten. Las flores deben cosecharse justo antes de su uso, y se recomienda usar solo los pétalos ya que la base de la flor contiene un sabor amargo y desagradable. Las caléndulas Lemon Star Gem se pueden esparcir sobre ensaladas y tazones de frutas, o se pueden colocar estratégicamente como guarnición de acento en los aperitivos. Las flores también se pueden usar para cubrir platos de arroz, tazones de grano y platos a base de huevo, o se pueden mezclar con pasta o flotar en sopas y curry. Además de utilizar los pétalos enteros, se pueden picar y utilizar como hierba fresca, que tiene un sabor similar al estragón. Las caléndulas Lemon Star Gem también se pueden infundir en aceites o vinagre para darle un sabor sutil, o se pueden incorporar como guarniciones comestibles sobre helado, sorbete, natillas, pasteles o galletas. Más allá de los platos culinarios, los pétalos de caléndula Lemon Star Gem pueden congelarse en cubitos de hielo, usarse como guarnición decorativa en cócteles, sumergirse en un té, mezclarse en batidos o mezclarse en bebidas gaseosas. Las hojas plumosas de las caléndulas Lemon Star Gem también son comestibles y se pueden mezclar con ensaladas, cocinarlas ligeramente con otras verduras o cortarlas en cremosas para untar y salsas. Las flores de caléndula Lemon Star Gem combinan bien con queso crema, cebolletas, tomates, pepinos, rábanos, berros, huevos y hierbas como menta, perejil y romero. Las flores de caléndula Lemon Star Gem recién cosechadas deben consumirse inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor. Las flores con los tallos todavía adheridos se pueden colocar en agua en el refrigerador y almacenar durante la noche. Los pétalos cosechados también se conservarán de 2 a 3 días cuando se guarden en una bolsa de plástico o concha en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Pekin, Illinois, muchas variedades diferentes de flores de caléndula son honradas en el Festival anual de caléndulas. El evento se estableció en 1973 y fue inspirado por Everett McKinley Dirksen, un ex residente de la ciudad y senador de Illinois. A Dirksen le gustaban las caléndulas y realizó una amplia campaña para que las flores de colores brillantes se convirtieran en la flor nacional de los Estados Unidos. La campaña nacional no tuvo éxito, pero Dirksen inspiró su ciudad natal de Pekín, lo que llevó a muchos residentes a plantar caléndulas en toda la ciudad. Cuenta la leyenda que se plantaron más de dos millones de caléndulas de diferentes variedades en toda la ciudad, y en 1973, los residentes de Pekín desarrollaron el Festival de las Caléndulas el fin de semana después del Día del Trabajo para honrar a Dirksen y la flor, que era un símbolo de su comunidad. En la actualidad, el Festival Marigold atrae a más de 100,000 visitantes y presenta un desfile, un concurso de belleza, una carrera de 5 km, una caminata artística y entretenimiento en vivo. También hay una búsqueda anual de medallones donde se esconde un medallón entre un parche de caléndulas en la ciudad para que lo encuentre un residente. En Pekín, las caléndulas Lemon Star Gem son una variedad preferida para el cultivo en macetas, jardineras y pequeños espacios de jardín.
Geografía / Historia
Las caléndulas Lemon Star Gem son un tipo de caléndula de sello introducida a fines del siglo XVIII en los Estados Unidos desde México y América Central. A mediados y finales del siglo XIX, las variedades de caléndula de sello se generalizaron, con frecuencia cultivadas a partir de semillas en huertos familiares. Hoy en día, las maravillas Lemon Star Gem se ofrecen principalmente a través de minoristas de semillas en línea y en la tienda. Cuando se cultivan en granjas, las flores se venden a través de supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos, México, América Central y América del Sur.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Al Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen flores de caléndula con gema estrella de limón. Uno es más fácil, tres es más difícil.
