Descripción / Sabor
Los cocos secos son así de secos. La leche dentro del coco se endurece a medida que madura y se convierte en la copra, o carne, del coco. Después de que un coco se rompe por primera vez, el contenido de humedad de la carne es aproximadamente del 50 por ciento y contiene alrededor del 30-40% de aceite. Después de secarse con calor o al sol, el contenido de humedad desciende al 4 o 5% y el contenido de aceite salta al 36-70%. El coco seco resultante es de color blanquecino a blanco con un suave sabor a coco.
Temporadas / Disponibilidad
El coco seco se puede encontrar durante todo el año en climas tropicales.
Hechos actuales
Los cocos son el fruto de Cocos nucifera o palma de coco. El grano dentro de la cáscara verde fibrosa contiene la carne comestible y la refrescante leche del coco. El coco seco se conoce como 'Copra' en la India y se elabora quitando la cáscara del coco maduro y abriendo el grano, dejando al descubierto la carne y el líquido que contiene. A continuación, la carne se seca mediante uno de dos métodos: secado al aire y al sol o secado con aire caliente. En la India, esto se hace mediante un túnel calentado en Filipinas, se utiliza un proceso de calentamiento en horno.
Valor nutricional
El coco seco es más rico en grasas saturadas que los lácteos. No tiene colesterol y es muy bajo en sodio. El coco seco tiene un alto contenido de manganeso, que según los investigadores es beneficioso para la piel y los huesos sanos y ayuda a mantener buenos niveles de azúcar en sangre.
Aplicaciones
El coco seco se puede cortar en cubos, rebanar o rallar y agregar a una serie de platos dulces y salados. En la India, el coco seco se usa para hacer de Khopra Pak una delicia horneada hecha con azafrán y leche. Corta la copra del grano duro y elimina los restos antes de usar. Mezcle el coco seco rallado con agua caliente, coloque la pulpa en una gasa sobre un tazón y exprima el líquido para obtener leche de coco casera. El coco rallado seco se puede usar como guarnición o agregarlo a recetas de galletas o pasteles, agregarlo a curry o ensaladas. El coco seco tiene una vida útil más larga que el coco fresco y se puede embolsar y refrigerar hasta por seis meses.
Información étnica / cultural
Los cocos secos se encuentran comúnmente en los mercados de toda la India.
Geografía / Historia
Cocos nucifera es originaria de la India tropical y el sudeste asiático y también crece en Sudáfrica y América del Sur. El coco seco se exporta principalmente de Filipinas, Malasia, Mozambique y Papua Nueva Guinea. El coco seco es la fuente del aceite de coco y se exporta a todo el mundo para su uso en la fabricación de aceite. El aceite de coco se introdujo en Europa en la década de 1860 como fuente de grasa comestible durante la escasez de grasas lácteas; ahora importan más de medio millón de toneladas al año. El aceite de coco llegó a Estados Unidos en el siglo XX.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Coco seco. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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