Descripción / Sabor
El coco blanco es de color crema pálido a marfil con fibras blancas peludas. De forma redonda a ovalada, la cáscara fibrosa está contenida en una cáscara que encierra una nuez ovalada de cáscara gruesa. En el interior hay un grano hueco lleno de un líquido lechoso dulce. Si bien hay múltiples variedades de cocos que crecen en todo el mundo, todos llegan a los EE. UU. En una de las tres etapas de madurez: el coco joven, el coco blanco medianamente joven y el más maduro de los tres, el coco de cáscara marrón. En el interior hay un grano hueco lleno de un líquido lechoso dulce. La carne del coco blanco es considerablemente más húmeda y fresca que la carne del coco descascarillado marrón más maduro y, a menudo, tiene una fragancia floral. Esta es la mejor etapa del coco para cocinar. La pulpa suele tener aproximadamente ½ pulgada de grosor, pero hay variedades preciadas que producen hasta una pulgada completa de la rica pulpa de coco.
Temporadas / Disponibilidad
Los cocos blancos están disponibles todo el año.
Valor nutricional
La carne fresca de coco, que contiene hierro, proteínas y potasio, tiene aproximadamente 346 calorías en una porción de 3.5 onzas. Una buena fuente de fibra, la carne de coco contiene grasas saturadas, una rareza en una fruta o verdura.
Aplicaciones
Para aprovechar al máximo esta fruta dura, taladre dos agujeros en los 'ojos' del extremo más redondo del coco. Escurre el líquido. Se puede insertar una pajita para beber el líquido de color lechoso. O coloque la fruta en un bol y deje que el líquido gotee. Para abrir la cáscara, colóquela en un horno a 375 grados durante 20 minutos, hasta que la cáscara comience a agrietarse. Enfriar brevemente y golpear con un martillo a lo largo de la grieta. Saque la carne con un cuchillo. El jugo es excelente si se agrega a las ensaladas de frutas o se mezcla con ron. Rallado grueso, la pulpa de coco puede sustituirse por coco seco envasado. Agregue coco fresco rallado a las ensaladas. Sirve con curry. Condimente budines, natillas, pasteles, galletas, glaseados y una variedad de dulces y productos horneados. Para almacenar, un coco se mantendrá a temperatura ambiente durante una semana o dos. Para un almacenamiento más prolongado, refrigere. El coco rallado se mantendrá en el refrigerador durante dos semanas. Por cierto, el líquido del coco se llama agua de coco. La leche de coco es diferente y se produce cuando se vierte agua hirviendo sobre la carne de coco rallada, dejándola enfriar y exprimiendo el líquido a través de un paño. El doble de agua por volumen que el coco rallado produce 'leche' de consistencia normal. La mitad de la cantidad de agua producirá una 'crema' más espesa. La crema y el suero se separarán cuando se refrigeren, por lo que deben combinarse revolviendo o agitando antes de usar.
Información étnica / cultural
Considerado en las islas del Pacífico como un emblema sagrado de la fertilidad, el coco es conocido en todo el mundo. En la India, se dice que la carne de coco es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas y las madres primerizas. El sur de la India y el sudeste asiático utilizan la leche de coco como ingrediente estándar en su cocina. En sánscrito, esta palmera se llama 'kalpa vriksha', que significa el 'árbol que proporciona todas las necesidades de la vida'.
Geografía / Historia
En muchas partes tropicales y subtropicales del mundo, el coco es una fuente importante de alimento. Dicen que el coco recibió su nombre cuando los exploradores españoles y portugueses pensaron que los tres pequeños ojos característicos parecían un duende o una cara sonriente y lo llamaron coco, la palabra para duende. Algunos han traducido la palabra coco en el sentido de cara de mono. Las palmas altas de cocoteros comunes que se encuentran en la mayoría de las plantaciones comerciales se clasifican en subgrupos según su ubicación, como las de África Occidental, las de Jamaica y las de Panamá. Al dar sus frutos antes de que los tipos altos produzcan su fruto, las palmas enanas no viven tanto tiempo y su calidad no es tan alta. Filipinas cultiva el más pequeño de todos: llamado 'cocos nino', este pequeño coco tiene aproximadamente el tamaño de un huevo de gallina.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cocos Blancos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Amantes de la comida | Feijoas húmedas y pastel de coco | |
| La cocina | Helado de coco y albahaca tailandesa |
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