Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Descripción / Sabor
Los hongos cremini son de tamaño pequeño a mediano y tienen una tapa redondeada con un tallo corto y rechoncho. La tapa lisa varía de marrón claro a oscuro y es firme y esponjosa. Debajo del sombrero, hay pequeñas branquias marrones, pero la mayoría de ellas están ocultas porque el sombrero no se ha abierto completamente cuando se cosecha en la etapa Cremini. El tallo blanco corto también es comestible, denso, grueso y suave con una textura ligeramente gomosa. Los hongos cremini son suaves y algo terrosos con una textura carnosa.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos cremini están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los hongos Cremini, clasificados botánicamente como Agaricus bisporus, son una variedad ampliamente utilizada que es miembro de la familia Agaricaceae. También conocidos como Baby Portobellos, Crimini y Baby Bella, los hongos Cremini son una cepa ligeramente diferente estrechamente relacionada con el hongo botón blanco y el hongo portobello grande, con la única diferencia de que predomina la edad. Los champiñones blancos son los más jóvenes, seguidos del Cremini, y luego la versión madura es el portobello. Las variedades dentro del Agaricus bisporus representan aproximadamente el noventa por ciento de los hongos cultivados en los Estados Unidos y estos hongos son los preferidos por los chefs y cocineros caseros por su sabor suave y versatilidad en una variedad de platos culinarios.
Valor nutricional
Los hongos cremini contienen potasio, aminoácidos, vitamina D, selenio, riboflavina, fósforo, zinc, ácido fólico y manganeso.
Aplicaciones
Los hongos cremini son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, asar, saltear o guisar. Se pueden cortar crudos y mezclarlos en ensaladas verdes o de granos, o se pueden rellenar con cangrejo, queso u otras carnes como aperitivo del tamaño de un bocado. Los champiñones cremini también se pueden agregar en salsas, salsas, salteados, sopas picantes y agrias, guisos, horneados en tartas o cortados en rodajas como aderezo de pizza. Los hongos cremini combinan bien con tomates, zanahorias, apio, papas, jalapeños, ajo, chalotes, cebolla, jengibre, kimchi, lima, salvia, perejil, albahaca, carnes como res, cerdo o aves, huevos, salsa de soja, vinagre balsámico , salsa marinara, salsa de crema, vino blanco, arroz, orzo, mozzarella, parmesano y queso pecorino romano. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan sin apretar en una bolsa de papel con toallas de papel húmedas para prolongar la frescura en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las variedades de Agaricus bisporus se han vuelto silvestres desde tiempos prehistóricos y han tenido muchos usos y simbolismos diferentes en culturas de todo el mundo. Estos hongos fueron venerados por los egipcios, quienes creían que los hongos le daban al consumidor poderes especiales o vida eterna. En Roma, se los consideraba el 'alimento de los dioses', y en el folclore ruso y mexicano, los hongos daban a las personas una fuerza sobrehumana. En Francia, los hongos Cremini se cultivaron en las catacumbas debajo de París, lo que llevó al apodo de 'champiñones de París' o hongos de París, y los hongos Cremini todavía se cultivan bajo tierra en el oeste de Francia en la actualidad. Los chinos y coreanos también han utilizado tradicionalmente Agaricus bisporus para ayudar a aumentar la producción de leche para las madres que amamantan y se utiliza para ayudar a regular la energía del cuerpo. En América del Norte, Agaricus bisporus ha sido el principal hongo cultivado desde finales del siglo XIX.
Geografía / Historia
Los hongos cremini han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad, y las variedades de Agaricus bisporus se cultivaron por primera vez en Europa en el siglo XVII. Hoy en día, los hongos Cremini se cultivan principalmente en lugar de forrajear y están ampliamente disponibles en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, América del Sur, Europa, Asia, África y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Cocina y grifo del patio trasero | San Diego CA | 619-308-6500 |
Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
Ola de jugo | San Diego CA | 240-246-5126 |
El Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Gran arce La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
Café Comunitario | San Diego CA | |
Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Dama ciega | San Diego CA | |
Café amaderado | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
Postres extraordinarios | San Diego CA | 619-294-2132 |
Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Club de campo Carmel Mountain Ranch | San Diego CA | 760-583-9237 |
Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Catering de Bekker | San Diego CA | 619-287-9027 |
Comidas a base de plantas | San Diego CA | 858-255-0590 |
Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
Oliver y Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Creaciones Saludables-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Parrilla Eco Catering | San Diego CA | 619-997-8792 |
Stone Brewing World Bistro y jardines | Escondido CA | 760-294-7866 |
Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
Trattoria de romero | Coronado CA | 619-669-8435 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Una puerta al norte | San Diego CA | 858-232-4220 |
Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
Estación Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
Raíz rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Queso Venissimo Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Harvest Kitchen (Almuerzo Corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Apelación vegetariana | San Diego CA | 619-940-7648 |
Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Hermanos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
Snooze - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
El búnker de carbón | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Brunch rústico de raíz | San Diego CA | 619-702-5595 |
El refugio | San Diego CA | 619-964-3778 |
Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
El fuelle | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Casino Inn Bar & Grill | Alpine CA. | 619-445-9581 |
USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
Taberna Uptown | San Diego CA | |
De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
Cívico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Sushi Kappa | San Diego CA | 858-566-3388 |
Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
Bud & Robs Bistro de Nueva Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
Centro de salud Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
Departamento de reclutamiento de MCRD-Marine Corps | San Diego CA | 619-725-6478 |
Cueva Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Club de playa Mavericks | San Diego CA | 858-999-0348 |
María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Pier Café 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
Panca Peruana | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
Rockets Pizza y Subs | San Diego CA | 619-310-6502 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
Trattoria antigua | La Mesa CA | 619-463-9919 |
Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Fabricación de pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Pizza pandémica | San Diego CA | 314-397-4234 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
El Sueño Italiano | San Diego CA | |
Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Cremini. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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MaBru Vandepoel South Holland, Países Bajos Hace alrededor de 474 días, 21/11/19 Comentarios del partícipe: ¡Fresco! Stater Bros. Mercados Mercados de Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 CercaCosta Mesa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19 |