| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
Los plátanos rojos son más cortos, más gruesos y más abundantes que el plátano promedio. Solo debe comerse cuando esté maduro, ya que un plátano rojo inmaduro tiene un sabor similar a un almidón seco y calcáreo. Cuando esté maduro, tendrá una piel gruesa de color rojo ladrillo y una pulpa semiblando de color marfil. Su sabor es dulce y cremoso con reflejos de frambuesa.
Temporadas / Disponibilidad
Los plátanos rojos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los plátanos rojos tienen varios nombres, dependiendo de su región de cultivo, incluidos el rojo español, rojo cubano, Colorado o Lal kela. Su nombre botánico oficial es Red Dacca. Es un cultivador vigoroso y muy resistente, que produce racimos de hasta cien frutos. Los plátanos rojos son la variedad de plátano 'alternativa' más buscada a los plátanos amarillos comunes en los países industrializados del mundo.
Valor nutricional
El plátano rojo tiene más betacaroteno y vitamina C que las variedades de plátano amarillo. Todos los plátanos contienen tres fuentes naturales de azúcar: sacarosa, fructosa y glucosa, lo que los convierte en una fuente de energía instantánea y sostenible.
Aplicaciones
Aunque un plátano rojo maduro puede ser excelente para comer fresco, se prefiere como variedad para hornear tanto para postres como para platos semi salados. En la preparación de postres, los maridajes de cortesía incluyen manzanas, frutas de hueso, bayas como fresas y arándanos, cítricos, limoncillo, crema, yogur y menta. Dentro de los platos salados, los maridajes de cortesía incluyen crema, chiles, cerdo, pollo, frijoles negros, limas, mango, piña y nueces como anacardos y avellanas.
Información étnica / cultural
La tribu Piro vive en las selvas del Perú y tiene una cultura basada completamente en el banano. Las celebraciones consisten en regalar los plátanos. Los machos jóvenes de la tribu Piro compiten para trepar a los plátanos más rápido y más alto. La superstición de una tribu gira en torno a la creencia de que cada extremo del plátano contiene un lado bueno y un lado malo. La tribu cree que si abres un plátano por el lado malo estás invitando a un mal presagio a tu vida. Para evitar esto, tienen un método culturalmente específico para abrir el plátano. Tuercen el plátano desde el medio para negar el lado 'malo' del plátano.
Geografía / Historia
Los plátanos rojos son nativos de la India y el sudeste asiático, donde sus ancestros silvestres también son nativos. A través de rutas comerciales, han sido transportados a regiones subtropicales similares donde prosperan. Estas regiones incluyen el sudeste de Asia, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y las islas del Pacífico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Plátanos Rojos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Siete clavos | Ensalada de col rizada con aceite de oliva de mango, plátano rojo y trufa blanca | |
| Recetas de cocina de Kalai | Flan de caramelo simple al vapor con plátanos rojos |
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