Fruta Akebi Morada

Purple Akebi Fruit





Descripción / Sabor


Purple Akebi es una fruta cilíndrica a alargada, con un promedio de 10-13 centímetros de largo, que cuelga delicadamente de las enredaderas. Existen múltiples variedades de frutas akebi que varían en tamaño y apariencia, pero la piel es generalmente gruesa, esponjosa y semi-firme, con un tacto suave cuando se aprieta. Dependiendo de la variedad, la fruta también puede madurar de verde a violeta, gris o gris púrpura cuando madura. Es importante tener en cuenta que los cultivares silvestres se abrirán cuando estén maduros, revelando su pulpa, mientras que las variedades cultivadas permanecerán sin abrir cuando estén maduras. Debajo de la piel, hay un centro gelatinoso translúcido que tiene muchas semillas pequeñas y comestibles de color marrón oscuro suspendidas en toda la pulpa. Purple Akebi tiene una consistencia suave y crujiente con un sabor suave, dulce y sutilmente amargo. Cuando se consume, la pulpa se funde en un líquido semidulce con notas de pera, coco y melón, mientras que las semillas proporcionan un sabor ligeramente amargo y textura añadida.

Temporadas / Disponibilidad


Purple Akebi está disponible por una temporada limitada a principios del otoño.

Hechos actuales


Purple Akebi, botánicamente clasificado como Akebia quinata, es el fruto de una enredadera semi-perenne y extensa y es un miembro de la familia Lardizabalaceae. Los frutos de color púrpura a veces se conocen como Akebia en las aldeas rurales e inicialmente se encontraron creciendo de forma silvestre en los bosques a lo largo de las laderas de las montañas en Japón. En las comunidades, el Akebi morado maduro era a menudo un marcador del comienzo de la temporada de otoño, y las plantas también se conocían como la vid de chocolate, que es una referencia al aroma a caramelo de la flor cuando está en flor. Desde la antigüedad, la Purple Akebi se consideraba principalmente una fruta sin importancia comercial en los mercados japoneses debido a su sabor algo suave y malas cualidades de almacenamiento. La fruta oscura permaneció en su mayoría desconocida durante muchas décadas hasta que se creó una variedad cultivada para satisfacer la creciente demanda de frutas exóticas. En la actualidad, la mayoría de las frutas Purple Akebi que se venden en el mercado son la variedad cultivada, y las frutas se han convertido en un artículo especial que se vende a turistas, entusiastas de la fruta y como regalos de lujo para amigos y familiares.

Valor nutricional


Purple Akebi es una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede proteger al cuerpo contra los agresores ambientales y contiene una combinación de zinc y vitamina B6 para ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Las frutas también aportan calcio, potasio y propiedades antiinflamatorias. En la medicina tradicional china, los tallos y frutos de la planta se utilizan como diuréticos y se cree que ayudan a reducir la humedad dentro del cuerpo.

Aplicaciones


Purple Akebi es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como freír, saltear o asar a la parrilla. La carne se puede sacar directamente con una cuchara y consumirse, o se puede cortar en rodajas y sorber directamente de la vaina violeta. Muchos japoneses creen que la pulpa tiene un sabor suave, por lo que comúnmente se agrega jugo de limón para ayudar a equilibrar la dulzura y agregar complejidad. Purple Akebi también se puede mezclar en bebidas o batidos, en escabeche en jugo de ciruela cuando es joven, o cocinar en jaleas y mermeladas para agregar textura y sabor. Al comer la pulpa, es importante tener en cuenta que las semillas de color marrón oscuro son comestibles y se pueden tragar, o se pueden escupir y desechar según las preferencias personales. Más allá de la pulpa, en las regiones de Tohoku, Japón, la vaina se considera la porción más preciada de la fruta y generalmente se rellena, se fríe o se fríe. Las vainas se pueden freír en tempura, como otras verduras, o se pueden cocer al vapor para obtener una consistencia más suave, tradicionalmente rellenas con carne molida, miso y verduras. Las vainas también se pueden mezclar con sal y pepino en escabeche para ayudar a disminuir el sabor amargo y luego cocinar. Además de las frutas, los tallos jóvenes y los capullos de la planta se pueden blanquear y mezclar en ensaladas o saltearlos como guarnición crujiente. Las hojas también se usan con fines medicinales y se pueden remojar en tés. Purple Akebi combina bien con aceite de sésamo, pasta de miso, shoyu o salsa de soja japonesa, sake de cocina, hoja de shiso, fideos, arroz, salchicha picante, cebolla, ajo, frijoles, espinacas y brócoli. Las frutas frescas son muy perecederas y deben usarse inmediatamente cuando estén maduras para obtener el mejor sabor.

Información étnica / cultural


Purple Akebi fue una gran parte de la dieta Tohoku, una región en el norte de Japón donde la fruta se descubrió por primera vez y todavía crece de forma silvestre en las montañas en la actualidad. Antes de que el azúcar estuviera ampliamente disponible, muchos habitantes consideraban a la Purple Akebi como la 'Princesa de la Montaña' por su sabor semidulce único y sus flores aromáticas. La pulpa de la fruta era un bocadillo popular mientras los aldeanos buscaban hongos en los bosques, y las enredaderas de la planta se tejían juntas para hacer bolsas y cestas naturales. Las semillas también se utilizaron y a menudo se prensaron para crear aceites y medicinas a base de hierbas que contenían propiedades diuréticas, antisépticas y preventivas del resfriado. Además de los usos cotidianos, el Purple Akebi se ofrecía comúnmente en altares en la prefectura de Yamagata durante el festival budista de Obon. Se creía que las frutas eran el vehículo que transportaba a los espíritus de los antepasados ​​hacia y desde este mundo durante el festival.

Geografía / Historia


La fruta Akebi es originaria de la región norteña de Tohoku de Japón y se cultiva principalmente en la prefectura de Yamagata. La variedad silvestre ha estado creciendo de forma natural desde la antigüedad, y la variedad cultivada solo ha estado disponible comercialmente durante las últimas décadas. Hoy en día, Purple Akebi se puede encontrar en cantidades limitadas en mercados especializados y tiendas de comestibles en Japón, China y Corea. Las frutas también se cultivan a muy pequeña escala en Europa, Nueva Zelanda y Estados Unidos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Purple Akebi Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Come las malas hierbas Akebi Pod Miso Itame
Kudamononavi Quiero saber como comer Akebi
Foodie de Kioto Akebi de frutas japonesas como vegetales salteados (Miso Itame)

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