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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las peras del siglo XX son de tamaño pequeño a mediano, con un diámetro promedio de 3-5 centímetros, y son redondas o ligeramente oblongas con una forma uniforme y un tallo verde, delgado y delgado. La piel lisa es delgada, de color amarillo verdoso pálido y tiene lenticelas o poros prominentes esparcidos por la superficie. La pulpa es de color blanco a crema, crujiente y firme, y hay un núcleo fibroso central con algunas semillas pequeñas de color marrón oscuro. Las peras del siglo XX son fragantes, jugosas, crujientes y tienen un sabor suave y dulce con notas iniciales de vainilla y caramelo seguidas de un sabor ácido, ligeramente astringente pero agradable.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras del siglo XX están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las peras del siglo XX, clasificadas botánicamente como Pyrus pyrifolia, son los frutos de un gran árbol caducifolio que puede alcanzar hasta diez metros de altura y pertenecen a la familia de las rosáceas o rosas. También conocidas como Nijisseiki, las peras del siglo XX son una de las variedades de peras japonesas más populares del mundo y son conocidas por su sabor crujiente y jugoso. Elegidos por su valor ornamental y culinario, los perales del siglo XX son fáciles de cultivar, de porte pesado y muy ornamentales con flores vistosas y fragantes en la primavera, frutos a fines del verano y follaje rojo anaranjado brillante en el otoño.
Valor nutricional
Las peras del siglo XX son ricas en vitamina C, vitamina K, cobre, potasio y son una buena fuente de fibra dietética.
Aplicaciones
Las peras del siglo XX son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su textura crujiente se muestra cuando se sirven frescas y sin las manos. Se pueden enfriar, cortar en rodajas y servir como bocadillo o al vapor y espolvorear con sal o miel como postre. La carne crujiente y jugosa agrega sabor y crujiente a las ensaladas verdes y puede complementar los platos de queso combinándolos bien con los quesos suizo, camembert o stilton. También pueden cortarse en juliana y agregarse a la ensalada de col o cortarse en rodajas y colocarse en sándwiches de pavo, envolturas y quesos a la parrilla. Las peras del siglo XX se utilizan para marinar carnes como la ternera y se utilizan comúnmente en salsas a base de vinagre y salsa de soja como edulcorante natural. Las peras del siglo XX complementan la miel, las azufaifa, los dátiles, las pasas, el vino de ciruela, las costillas, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el cardamomo y la canela. Son excelentes cuidadores y durarán hasta seis meses cuando se almacenan en el refrigerador. Las peras del siglo XX también se pueden enlatar o congelar para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
En Japón, las peras del siglo XX se comparten tradicionalmente después de las comidas familiares, se cortan en rodajas con una pizca de sal y se exprimen con un poco de jugo de limón. Las peras a menudo se cortan en rodajas horizontales finas para mostrar el núcleo en forma de flor como una pieza de decoración y una representación de la belleza de la fruta. El peral en sí también es muy apreciado por sus flores blancas grandes y fragantes, y se lo considera un símbolo del comienzo de la primavera. Las peras del siglo XX tienen piel fina, lo que dificulta su importación. Para proteger la delicada fruta, las peras se polinizan a mano, se cosechan a mano y se envían cuidadosamente a todo el mundo en bolsas de malla envueltas individualmente.
Geografía / Historia
La pera del siglo XX se encontró por primera vez en estado silvestre como plántula casual en Japón a principios del siglo XX, que es como se ganó su nombre. El peral original todavía crece en un huerto en las colinas de la prefectura de Tottori a lo largo de la costa norte del oeste de Japón. Hoy en día, las peras del siglo XX se pueden encontrar en tiendas especializadas, mercados asiáticos y mercados de agricultores selectos en el este de Asia, específicamente en Japón, India, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
Ideas de recetas
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