Descripción / Sabor
Las papayas Maradol son frutos grandes y alargados con piel amarilla a menudo cubiertos de motas verdes. Los frutos cilíndricos pueden pesar de 3 a 5 libras cada uno y medir de 30 a 35 centímetros de largo. La piel fina y correosa se volverá amarilla y luego anaranjada cuando los frutos estén completamente maduros. La carne de color rosa salmón o rojo brillante es firme pero suave y tiene un aroma almizclado. Es jugoso y dulce, de sabor suave. Las semillas negras, pequeñas, redondas y brillantes, son comestibles y tienen un sabor picante a pimienta negra.
Temporadas / Disponibilidad
Las papayas Maradol están disponibles todo el año con una temporada alta a fines del otoño y durante los meses de primavera.
Hechos actuales
Las papayas Maradol, también conocidas como Red Maradol, son una variedad mexicana clasificada botánicamente como Carica papaya. Son la variedad que se asocia con mayor frecuencia con la etiqueta “papaya mexicana”, aunque las papayas Maradol son una de varias variedades que se cultivan predominantemente en México. Las papayas son conocidas como las frutas más ricas en nutrientes del mundo y las semillas también brindan una excelente fuente de beneficios nutricionales y para la salud.
Valor nutricional
Las papayas Maradol son ricas en vitaminas A y C, betacaroteno, potasio y ácido fólico. Contienen 212 aminoácidos y papaína, una importante enzima digestiva. Las frutas densas en nutrientes contienen vitaminas E y K, todas las vitaminas del complejo B, así como calcio, magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio. También contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-6 y una cantidad moderada de ácidos grasos omega-3. Las semillas de la papaya Maradol también son muy nutritivas y contienen elementos que apoyan los sistemas hepático, cardiovascular y digestivo. También contienen compuestos que aportan beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
La papaya Maradol se come cruda como refrigerio o postre o se agrega a batidos. Los frutos a menudo se cortan por la mitad, se quitan las semillas y se extrae la pulpa con una cuchara. Corte en rodajas, cubos o use una bola de melón y agregue trozos a las ensaladas verdes, mezcle con otras frutas, úselo como guarnición comestible o encima de yogur o helado. Úselo en lugar de otras frutas para acompañar carnes o pollo para brochetas. Dele a la carne un toque de sabor rociando rodajas o cubos con jugo de limón o lima. El jugo se usa en aderezos y salsas, y como un sabroso ablandador de carne en adobos. Acompañe con cítricos, chiles y chile en polvo, otras frutas tropicales, coco y quesos fuertes. Las papayas Maradol madurarán a temperatura ambiente y se conservarán hasta por 3 días. Refrigerar ralentizará el proceso de maduración. Mantenga la papaya Maradol preparada en el refrigerador hasta por 2 días o congélela.
Información étnica / cultural
En 2007, México estableció un estándar para la cosecha de papayas Maradol, creando especificaciones de calidad para las papayas cosechadas para consumo fresco. Los productores diferencian entre madurez fisiológica y madurez del consumidor, o dos estados diferentes de 'madurez de consumo'. Un estudio realizado en 2005 y 2006 determinó la madurez ideal para las papayas Maradol según el color de la piel en la cosecha o el porcentaje de pigmentación verde, amarilla o naranja, el tiempo de almacenamiento, la temperatura y las condiciones ideales de almacenamiento, los azúcares totales y la firmeza de la pulpa.
Geografía / Historia
Las papayas Maradol son nativas de México y América Central y son la variedad más cultivada en México. Constituyen el 95% de la producción de papaya mexicana. Las frutas de 3 a 4 libras se exportan a toda América del Norte y del Sur y se pueden encontrar en las tiendas casi todo el año. Desafortunadamente, debido a la naturaleza perecedera de las papayas, no se pueden enviar al exterior. Los productores y los desarrolladores de semillas están trabajando juntos para crear un híbrido de papaya Maradol, que resistirá un viaje en bote de 15 días. Se están desarrollando varios híbridos de Maradol, incluidas las variedades Maradol Cera, Intense y CW3.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Papayas Maradol. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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