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Descripción / Sabor
Las papas alevines de Alaska son de tamaño pequeño y tienen una forma delgada, oblonga, nudosa y parecida a un dedo. La piel delgada y llena de baches no es uniforme y es de color rosa a marrón oxidado con manchas de color amarillo a bronceado claro. También hay algunos ojos hundidos esparcidos por la superficie. La pulpa es de color amarillo dorado, firme, resbaladizo y denso. Cuando se cocinan, las papas alevines de Alaska tienen una textura cremosa con sabores terrosos y un final ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas alevines de Alaska están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas alevines de Alaska, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son parte de la variedad de herencia y son miembros de la familia de las solanáceas o de las solanáceas. También conocidas como Magic Myrna, las papas alevines de Alaska son un cultivo relativamente nuevo y son conocidas por su sabor dulce que recuerda a la batata.
Valor nutricional
Las papas alevines de Alaska son una buena fuente de vitamina C, vitamina B6, potasio y antioxidantes.
Aplicaciones
Las papas alevines de Alaska son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, cocer al vapor y saltear. Se tuestan más popularmente, ya que adquieren una consistencia firme y mantecosa, pero también se pueden asar y aplastar para obtener una guarnición más crujiente. Las papas alevines de Alaska se pueden usar en sopas, guisos, hashes y recetas Hasselback. Las papas alevines de Alaska combinan bien con carne de cerdo, pollo asado, tocino, limón, romero, zanahorias, alioli, hojas de diente de león, tomillo, puerros y chalotas. Se mantendrán hasta dos semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro, pero no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
Información étnica / cultural
Las papas alevines de Alaska son solo una de las muchas variedades que se cultivan en Alaska. Las papas continúan clasificándose como uno de los cinco principales cultivos en Alaska. Según Anchorage Heritage Garden, que se estableció en 2014, Alaska tiene un clima diverso que puede cultivar con éxito varios miles de variedades de papas que se encuentran en todo el mundo. Incluso hay un Potato Lovers Bash que se lleva a cabo en Anchorage cada febrero que celebra las variedades especiales y las presenta a los consumidores para que investiguen qué variedades son las más populares.
Geografía / Historia
Las papas alevines de Alaska, también conocidas como Magic Myrna, fueron desarrolladas en Alaska por el especialista en control de enfermedades de la papa, Bill Campbell. Produjo muchos tubérculos para los productores de semillas de papa certificados de Alaska y nombró la variedad en honor a su esposa, Myrna. Las papas alevines de Alaska también se pueden encontrar en Weiser Family Farms cerca de Bakersfield, CA y en los mercados de agricultores locales en todo Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas alevines de Alaska. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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