Descripción / Sabor
Los pimientos dulces rumanos Antohi son vainas afiladas y estrechas, con un promedio de diez centímetros de largo y cinco centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica con un punto definido en el extremo sin tallo. La piel suave, tensa y semibrillante es de color amarillo pálido cuando es joven, se transforma en naranja y luego en rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es gruesa, crujiente y acuosa con una cavidad central que contiene muchas semillas pequeñas, redondas y de color crema. Los pimientos dulces rumanos Antohi tienen un sabor suave, dulce y ligeramente afrutado.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos dulces rumanos Antohi están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Los pimientos dulces rumanos Antohi, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad de herencia que crece en plantas pequeñas de menos de un metro de altura y pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Originarios de Rumania, los pimientos dulces rumanos Antohi llevan el nombre de un acróbata rumano que introdujo el pimiento en los Estados Unidos y son los favoritos por su sabor dulce y carne de paredes gruesas. Los pimientos dulces rumanos de Antohi no se cultivan a gran escala comercial, pero se consideran una variedad de huerto casero de especialidad que es fácil de cultivar y produce un alto rendimiento de vainas.
Valor nutricional
Los pimientos dulces rumanos Antohi son una excelente fuente de vitamina C, que puede ayudar a estimular la producción de colágeno en el cuerpo, y vitamina A, que puede ayudar a mejorar la salud general de los ojos y prevenir la pérdida de la visión. Los pimientos también contienen fibra y minerales esenciales como magnesio, hierro y potasio.
Aplicaciones
Los pimientos dulces rumanos Antohi se consideran un pimiento para freír y generalmente se despalillan, se cortan por la mitad, se quitan las semillas y las costillas y se fríen en aceite de oliva. Esta preparación resalta el sabor dulce de la carne y, después de cocinarlos, los pimientos fritos se pueden espolvorear con hierbas y servir como un plato independiente. Los pimientos dulces rumanos Antohi fritos también se pueden colocar en capas en sándwiches de verduras, cortar en rodajas y agregarlos a la pasta, mezclarlos con ensaladas verdes o usarlos como guarnición de verduras. Además de freír, los pimientos se pueden rellenar con carne, granos y verduras y se pueden hornear secos o se pueden cubrir con una salsa de tomate y crema agria. Los pimientos dulces rumanos Antohi también se pueden recubrir con aceite de oliva y ajo y hornearse solos para comerlos en tostadas, en capas en sándwiches, mezclados en sopas o mezclados en ensaladas. Cuando están crudos, los pimientos dulces rumanos Antohi se pueden picar en gazpacho o salsa. Los pimientos dulces rumanos Antohi combinan bien con carnes como pavo molido, cerdo y ternera, arroz, hierbas como albahaca, eneldo y perejil, berenjena, tomates, ajo, vinagre balsámico y aceite de oliva. Los pimientos dulces se mantendrán hasta una semana cuando se guarden sin apretar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Cuenta la leyenda que los pimientos dulces rumanos de Antohi ganaron notoriedad mundial debido al circo. A mediados de la década de 1980, varios artistas de circo rumanos huyeron a los Estados Unidos para escapar de las duras condiciones del régimen comunista de la Unión Soviética. Uno de estos acróbatas fue Jan Antohi. Según la leyenda, Jan extrañaba la cocina de su madre después de vivir en Estados Unidos bajo asilo. Después de la caída de la Unión Soviética, regresó a Rumania para visitar a su madre y se llevó las semillas de pimiento de la herencia a los Estados Unidos para cultivarlas y usarlas en la cocina casera. En 1991, las semillas llegaron a Seed Savers, que es una organización que recolecta, cultiva y comparte semillas heredadas, y desde entonces, los pimientos se han vuelto populares entre los jardineros estadounidenses por sus cosechas prolíficas y su sabor dulce.
Geografía / Historia
Los pimientos dulces son nativos de América del Sur y Central y fueron introducidos en Europa por exploradores portugueses y españoles a partir de los siglos XVI y XVII. Si bien se desconocen las fechas exactas de cuando se introdujeron los pimientos en Rumania, los pimientos dulces rumanos Antohi son descendientes de esas variedades de pimiento originales y se han cultivado en gran medida en el país del sureste de Europa durante cientos de años. Los pimientos dulces rumanos Antohi fueron traídos a los Estados Unidos en 1991 por el acróbata Jan Antohi y fueron introducidos en el mercado como una variedad de huerto familiar favorable. Hoy en día, los pimientos dulces rumanos de Antohi todavía se encuentran predominantemente en los huertos familiares, pero también se pueden encontrar a pequeña escala en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos y Europa.
