Descripción / Sabor
Los chiles de cayena verde son alargados y delgados, con un promedio de 10 a 15 centímetros de largo y de 1 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica recta a curva que se estrecha hacia una punta puntiaguda. La piel es de color verde oscuro y es cerosa, brillante y suave. Debajo de la superficie, la pulpa es delgada, de color verde pálido y crujiente, y encierra una cavidad central llena de membranas de color verde claro a marfil y algunas semillas planas y redondas de color crema. Los chiles de cayena verde tienen un sabor verde herboso y ligeramente ácido, con un picante picante que es algo más suave que el de la cayena roja madura.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles de cayena verde están disponibles desde finales de la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Los chiles de cayena verde, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas alargadas y delgadas que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerado como una variedad moderadamente picante, los chiles de cayena verde son la versión joven e inmadura de la conocida cayena roja, con un rango de 30,000-50,000 SHU en la escala Scoville, y se cree que son un poco más suaves ya que se cosechan antes de la vaina puede desarrollarse completamente. Los pimientos verdes de cayena son cultivados principalmente por jardineros domésticos que cultivan y cosechan los pimientos en todas las etapas de madurez y son algo raros de encontrar en los mercados comerciales. Favorecidos por su picante suave pero picante, los chiles de cayena verde se utilizan principalmente en salsas picantes, salsas y salteados.
Valor nutricional
Los chiles de cayena verde son una buena fuente de vitaminas A, C, B y E, potasio y calcio. Los pimientos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de picante o picante. El contenido de capsaicina en el pimiento verde es ligeramente más bajo que en su estado rojo completamente maduro, pero se ha demostrado que la capsaicina ayuda a estimular el sistema circulatorio y contiene propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles de cayena verde son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, saltear y hervir. Cuando están frescos, los chiles de cayena verde se pueden cortar en cubitos y agregarlos a salsas, ensaladas, salsas, aderezos y salsas picantes. También pueden saltearse ligeramente con verduras, picarse y mezclarse en sopas, guisos y curry, usarse como aderezo para tacos o en escabeche para un uso prolongado como condimento picante. Los chiles de cayena verde se pueden incorporar tanto en platos salados como dulces y son muy utilizados en las cocinas del suroeste, india, cajún y latina. Los chiles de cayena verde combinan bien con carnes como aves, res y cerdo, mariscos, tomates verdes, pimientos dulces, cebollas rojas, ajo, frutas como mango, piña y duraznos, y hierbas como cilantro, menta y orégano. . Los pimientos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los antiguos mayas usaban los chiles de cayena en aplicaciones medicinales naturales para tratar los síntomas asociados con el dolor. La pimienta se muele en una pasta o se mezcla con otros ingredientes y se coloca sobre los dientes irritados para reducir la inflamación de las encías. Los mayas también creían que la pimienta de cayena tenía poderes curativos sobrenaturales y consumían la pimienta cuando estaban enfermos para ayudar a contrarrestar los síntomas. Los pimientos a menudo se almacenaban en frascos sellados con líquido, y el líquido se consumía como una mezcla picante que estimularía el sistema circulatorio.
Geografía / Historia
Los chiles de cayena verde son nativos de América del Sur, específicamente de la Guayana Francesa, que se encuentra en la costa noreste, y se cultivan desde la antigüedad. Luego, la pimienta se extendió por América del Sur y Central y en el Caribe a través del comercio y la inmigración, y en los siglos XV y XVI, se introdujo en Europa y Asia a través de exploradores españoles y portugueses. Hoy en día, los chiles de cayena verde se cultivan comercialmente en México, Japón, Asia, África, India y en los Estados Unidos en Nuevo México y Luisiana. Los pimientos frescos se encuentran en disponibilidad limitada a través de supermercados especializados, mercados de agricultores y jardineros domésticos. Los chiles de cayena verde también se pueden encontrar en salsas picantes a través de minoristas en línea.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos verdes de Cayena. Uno es más fácil, tres es más difícil.
