Descripción / Sabor
Los cocos reales crecen en las copas de las palmeras de 20 a 30 metros de altura, que son un poco más cortas que otras variedades de cocoteros. Crecen en racimos de hasta 20 nueces, que crecen a partir de ramas más pequeñas en un tallo grande. Los cocos rey tienen una forma ovalada alargada, muy parecida a una pelota de fútbol, con un extremo puntiagudo opuesto al tallo. La piel tiene un tono anaranjado brillante y puede tener marcas oscuras o abrasiones ocasionales. Los cocos rey miden de 20 a 30 centímetros de largo. Se cosechan alrededor de los 7 a 8 meses de madurez, que es aproximadamente el doble de la edad de un coco verde joven típico. El líquido dulce y sabroso dentro de la nuez contiene electrolitos y minerales que reflejan las necesidades del cuerpo humano. El líquido es hidratante, refrescante y tiene un efecto refrescante en el cuerpo.
Temporadas / Disponibilidad
Los cocos rey están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los cocos reales son una variedad de nuez de árbol del sudeste asiático, conocida botánicamente como Cocos nucifera var. aurantiaca. Se distinguen de otros cocos por su piel de color naranja y su forma de fútbol. Aunque no son tan dulces como otras variedades, son el coco preferido en los trópicos del sur de Asia, donde se ganaron el nombre de “Rey” de los cocos. En cingaleses locales, se les llama Thambili. Los frutos de la palma se han utilizado en la medicina ayurvédica durante miles de años. A diferencia del coco verde joven, los cocos King solo se usan para el líquido que contiene y no tienen cáscara. A veces se les llama 'cocos para beber'. Se cosechan con sumo cuidado, a mano y se bajan de las altas palmeras con cuerdas y poleas para no dañar los preciosos frutos.
Valor nutricional
Los cocos reales son una rica fuente de vitaminas del complejo B, aminoácidos y electrolitos, que son minerales como potasio, calcio, sodio, magnesio, cloruro y fosfato. El líquido dentro de los cocos King tiene más magnesio y calcio que una naranja y más potasio que un plátano. Repondrá naturalmente la pérdida de electrolitos del cuerpo al sudar durante el ejercicio o cualquier otro tipo de esfuerzo. Esto ayuda a prevenir la deshidratación y la fatiga. Los cocos rey contienen enzimas bioactivas que ayudan en la digestión y ayudan con el metabolismo del cuerpo. Los estudios han encontrado que el agua tiene propiedades antioxidantes. El líquido contiene trazas de sacarosa, fructosa y glucosa naturales. El calentamiento o cualquier tipo de pasteurización a temperatura puede reducir los beneficios nutricionales del agua de coco King.
Aplicaciones
Los cocos reales se utilizan principalmente por su 'leche' o el líquido que contiene su corteza. Para abrir un coco King, corte el extremo del tallo con un cuchillo afilado y corte alrededor del extremo del tallo, en ángulo, creando un borde biselado. Corta (o corta) a través de la capa blanca de médula hasta que la capa sea lo suficientemente delgada como para hacer un agujero para extraer el líquido. Una vez que se ha eliminado el líquido, el interior de la corteza tiene una capa suave y algo gelatinosa que se puede comer. El agua de coco King se usa para rehidratar, refrescar y es mejor cuando se bebe directamente del coco. Se puede agregar a batidos o jugos de frutas. Guarde los cocos King sin cortar en la encimera hasta que estén listos para usar. El agua de coco King se puede conservar hasta tres días en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Sri Lanka, se pueden encontrar racimos de cocos reales a lo largo de los bordes de las carreteras, en la parte trasera de bicicletas, ciclomotores y camiones, y a menudo los vendedores ambulantes los venden. Aparte de su estatus como la bebida preferida en la isla, los practicantes ayurvédicos han utilizado los cocos King con fines medicinales durante miles de años. El líquido se usa para tratar problemas del tracto urinario y de los riñones y se recomienda para mujeres embarazadas y en período de lactancia. A pesar de cultivarse en los trópicos cálidos y húmedos, el agua del coco King a menudo se prescribe por sus efectos refrescantes. El agua también se administra a los bebés para problemas intestinales y se aplica tópicamente en bebés con picazón.
Geografía / Historia
Los King Coconuts son autóctonos de Sri Lanka, la pequeña isla que se encuentra justo al lado del extremo sur de la India. Aquí es donde se cultivan la mayoría de los cocos rey, sin embargo, se pueden encontrar creciendo en otras islas de Indonesia. En Sri Lanka, los cocos crecen sin intervención humana y, a menudo, se encuentran en la naturaleza. Se encuentran principalmente en un área llamada 'triángulo del coco', que se extiende entre tres ciudades del país insular. La producción de agua de coco rey se considera más sostenible que la de los cocos verdes jóvenes, que se cosechan antes de que la pulpa y la cáscara se desarrollen lo suficiente para su uso. Desde 2015, varias empresas de Australia, Estados Unidos y Reino Unido venden agua de coco King y su uso se ha incrementado en otras zonas del mundo. Los cocos reales generalmente solo están disponibles en Sri Lanka y en algunas áreas de Indonesia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen King Coconut. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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