| Kong Thao | Página principal |
Descripción / Sabor
Las hojas de quingombó son de tamaño mediano y oblongas a en forma de corazón, con un promedio de 7 a 15 centímetros de largo. Las hojas verdes vibrantes están cubiertas de pequeñas cerdas o espinas, tienen bordes dentados y se estrechan hasta un punto en el extremo sin tallo. Hay 5-7 lóbulos en cada tallo y las hojas crecen en un patrón alternativo. Las hojas jóvenes de Okra son pequeñas, tiernas y ligeramente herbáceas, mientras que las hojas maduras se volverán más duras y desarrollarán un sabor ligeramente ácido. Los árboles de quingombó también son conocidos por sus vainas verdes que encierran pequeñas semillas en un líquido pegajoso, con un promedio de 10 a 12 centímetros de largo. Tanto las hojas como las vainas son mucilaginosas, lo que significa que tienen una textura viscosa cuando se cortan y se cocinan.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de quingombó están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las hojas de okra, botánicamente clasificadas como Abelmoschus esculentus, crecen en una planta con flores anuales y son miembros de la familia Malvaceae junto con el algodón y el cacao. También conocido como Bhindi, Lady's finger, Ochro y Okro, Okra crece en climas tropicales y subtropicales y se cultiva principalmente en el hemisferio occidental. Toda la planta, incluidas las hojas, las flores y las vainas, es comestible, y las plantas de quingombó pueden crecer hasta dos metros de altura. Las hojas de quingombó se cultivan para uso ornamental, medicinal y culinario.
Valor nutricional
Las hojas de quingombó son una excelente fuente de fibra y también contienen vitaminas A y C, calcio, proteínas y hierro.
Aplicaciones
Las hojas de quingombó son más adecuadas para aplicaciones cocidas como saltear, freír y hervir, ya que el calor ablanda las hojas y ayuda a reducir su textura espinosa. Se pueden consumir crudas y usarse en lugar de espinacas o hojas de remolacha en ensaladas, o cocinarse y usarse en sopas, guisos, gumbos y curry. Las hojas tienen un efecto espesante en aplicaciones cocidas y se pueden hervir para hacer té. Tanto las hojas como las vainas también se pueden secar y luego triturar o moler hasta convertirlas en polvo para usarlas como condimento o suplemento nutricional. Las hojas de quingombó combinan bien con cardamomo, cúrcuma, ajo, cebolla, arroz, salchichas, ternera, pollo y cerdo. Se mantendrán hasta tres días cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Turquía y China, las hojas de Okra se utilizan tópicamente para reducir el dolor y la hinchazón de las lesiones corporales. Las hojas se muelen comúnmente y se convierten en cataplasmas para colocarlas sobre llagas y heridas. Las hojas de quingombó también se utilizan para equilibrar la digestión y la salud interna. En la medicina tradicional china, se cree que la okra tiene propiedades refrescantes y ayuda a agregar agua al tracto digestivo, lo que ayudará a combatir la inflamación y promoverá las bacterias buenas.
Geografía / Historia
Se cree que la okra es originaria de África y se extendió rápidamente a India y Oriente Medio a través de rutas comerciales. Luego se extendió a Brasil a fines del siglo XVII y se plantó en el jardín Monticello de Thomas Jefferson a principios del siglo XIX. Hoy en día, las hojas de quingombó se pueden encontrar en mercados especializados de África, Asia, Oriente Medio y América del Norte y del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de quingombó. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Chulicious Blog | Sopa de hojas de quingombó fresco |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Okra Leaves utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 CercaTempe, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 428 días, 1/07/20 Comentarios del partícipe: Único  Mercado de agricultores de Virginia Park Fresno Evergreen CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 522 días, 05/10/19  Mercado de agricultores de Santa Mónica Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 637 días, 12/6/19 Comentarios del participante: ¡Hojas de okra de Fresno Evergreen! |
