Descripción / Sabor
Los pimientos morrones rojos de Holanda son de tamaño mediano a grande, con un promedio de siete centímetros de largo y cinco centímetros de diámetro, y son redondeados, cuadrados y de forma globular con 3-4 lóbulos y un tallo verde grueso. La piel suave es firme, brillante y de color verde pálido cuando es joven y se transforma en un rojo brillante cuando madura. Debajo de la piel, la pulpa de color rojo pálido es gruesa, crujiente y suculenta con una cavidad hueca que contiene semillas muy pequeñas y planas de color crema y una membrana delgada. Los pimientos rojos de Holanda son crujientes y jugosos con un sabor muy dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos morrones rojos de Holanda están disponibles desde finales de la primavera hasta el otoño.
Hechos actuales
Los pimientos rojos de Holanda, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son las versiones maduras del pimiento y son miembros de la familia de las solanáceas. Los pimientos rojos de Holanda se cosechan en su punto máximo de madurez y son los pimientos más dulces y ricos en nutrientes. Históricamente, estos pimientos se han cultivado en Holanda, donde fue pionera la práctica de cultivar los pimientos en invernaderos a temperatura y luz controladas, lo que permitió un tamaño de fruta consistente, pulpa densa y mayores rendimientos. Incluso hay un sistema de agua avanzado que funciona con computadoras y usa gotas de agua con nutrientes agregados para monitorear el crecimiento de las frutas y reducir el desperdicio. Hay muchas variedades diferentes de pimientos rojos, y los chefs y cocineros caseros prefieren los pimientos morrones Red Holland por su sabor dulce, carne espesa y color rojo brillante.
Valor nutricional
Los pimientos rojos de Holanda contienen vitaminas A, C, E, K y B6, potasio, manganeso, fibra, ácido fólico y tiamina. También contienen licopeno, que es un antioxidante conocido por ayudar a proteger el cuerpo y combatir los radicales libres.
Aplicaciones
Los pimientos morrones Red Holland son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla, saltear, hornear y sofreír. El pimiento dulce se puede picar y mezclar en ensaladas verdes, mezclar con pimientos naranjas y amarillos para una guarnición crujiente, o cortar en rodajas y capas en fuentes de verduras con salsas como hummus. También se pueden cocinar y mezclar en salsas o sopas marinara, usar como aderezo de pizza, asar a la parrilla y colocar en sándwiches o junto con carnes asadas, o hornear en una cazuela. Además de las preparaciones frescas y cocidas, los pimientos rojos de Holanda se pueden enlatar o en escabeche para usar como condimento. Los pimientos morrones rojos de Holanda combinan bien con col rizada, tomates secados al sol, papas, judías verdes, calabacines, romesco, ajo, cebollino, vinagre balsámico, miel, albahaca, orégano, pesto, aceitunas, quesos como mozzarella, gorgonzola, azul y queso feta, almendras, piñones y carnes como aves, salchicha italiana y carne molida. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
A menudo se piensa que los pimientos morrones son vegetales, pero en realidad son frutas porque contienen semillas que se necesitan para propagar la planta. En los Estados Unidos, el mes de noviembre se considera el mes nacional del pimiento o el pimiento nacional y es celebrado por chefs y cocineros caseros que crean recetas nuevas e innovadoras para usar pimientos como el Red Holland. Los pimientos morrones también son el único pimiento que no produce capsaicina, que es la sustancia química que hace que el cerebro piense que el pimiento es picante o picante.
Geografía / Historia
Los pimientos morrones son autóctonos de América tropical y han estado creciendo desde la antigüedad. A los exploradores portugueses y españoles se les atribuye la difusión de pimientos dulces del Nuevo Mundo al Viejo Mundo, y el pimiento rojo de Holanda se creó en los Países Bajos a principios de la década de 1980. Hoy en día, los pimientos morrones Red Holland se encuentran en los mercados de agricultores locales y tiendas de comestibles especiales en Europa, Asia, América del Sur y América del Norte.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| We Olive La Jolla | San Diego CA | 858-551-8250 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Viejas Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Cocina de hermandad - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos rojos de Holanda. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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