Descripción / Sabor
Las plantas de arándano son pequeños arbustos que forman colonias y tienen una altura promedio de 50 centímetros. Las pequeñas bayas se parecen mucho a los arándanos, pero carecen de la flor blanca polvorienta y, en cambio, tienen un ligero brillo. Cuando están completamente maduros, tienen un tono de azul tan profundo que parecen casi negros. Su jugosa pulpa interior ofrece sabores a arándanos con toques de mora y cassis.
Temporadas / Disponibilidad
Los arándanos están disponibles en forma fresca durante los meses de verano.
Hechos actuales
Botánicamente clasificado como Gaylussacia baccata, el arándano negro es la variedad más común de su género. Otras especies de arándanos son el rojo, el blanco, el cangrejo, el californiano y el arándano del sur. El nombre Huckleberry es una corrupción de 'hurtleberry', un tipo de arándano, aplicado a los arándanos o arándanos. Sin embargo, este es un nombre poco apropiado, ya que el arándano tiene una estructura interior diferente. A diferencia de los arándanos o arándanos, que contienen múltiples semillas pequeñas y crujientes, el arándano es técnicamente una drupa ya que sus semillas son un poco más grandes.
Valor nutricional
Los arándanos negros son una rica fuente de antioxidantes, el complejo vitamínico B, vitamina C, potasio y hierro.
Aplicaciones
Los arándanos negros se pueden usar frescos, pero debido a su corta vida útil, la mayoría de las veces se encuentran congelados. Son muy adecuados para productos horneados como tartas, muffins, galletas, panes, tortitas y zapateros. Los arándanos son excelentes jaleas, mermeladas, compotas y jarabes solos o en combinación con otras bayas como fresas y frambuesas. Un vinagre elaborado con el jugo de arándanos negros se puede utilizar para una gastrique con caza silvestre o en una vinagreta para ensaladas. Combine las bayas con un toque de sirope de arce, mostaza y limón para verter sobre el salmón de tablones de cedro. Se pueden agregar a una reducción de Pinot Noir, chalotes y hierbas para una salsa que combina bien con cordero, cerdo o pato. Otros sabores complementarios incluyen cítricos, higos, pasas, arándanos, crema, cardamomo, vainilla y especias para hornear como canela, clavo y nuez moscada.
Información étnica / cultural
Las tribus indígenas del noroeste de América dependían de los arándanos negros, una fuente natural de colorante y una fuente de alimento que duraría todo el invierno. Las bayas se secan al sol o se ahúman, luego se trituran en pasteles y se envuelven en hojas para almacenarlas. Se usaron peines especiales de madera o espinas dorsales de salmón para quitar los arándanos de los arbustos.
Geografía / Historia
Los arándanos son nativos de América del Norte, específicamente desde el oeste de Wyoming hasta Montana, Idaho, Washington, Oregon y hasta Alaska. Solo se encuentran creciendo en la naturaleza, siempre se han resistido al cultivo y siguen siendo el tesoro favorito de los recolectores. Son una fuente principal de alimento para una amplia gama de animales, incluidos ciervos, pájaros, roedores, insectos, lo que es más importante, osos pardos. Los arándanos proporcionan hasta un tercio del sustento de los osos grizzly. Las plantas prefieren sol parcial, condiciones promedio a secas y un suelo ácido que es arenoso o rocoso.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Black Arándanos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
