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Descripción / Sabor
Micro Hearts on Fire ™ se compone de hojas planas muy pequeñas, con un promedio de 2 a 5 centímetros de largo y 1 a 2 centímetros de diámetro, y tienen una forma ovalada a redonda, unidas a tallos delgados. Las hojas anchas de color verde brillante tienen bordes curvos y uniformes y tienen una consistencia delicada, flexible y suave. También hay venas prominentes de color rojo oscuro y púrpura que se extienden a lo largo de la superficie de las hojas y se conectan al tallo marrón central. Micro Hearts on Fire ™ tiene una consistencia crujiente, suculenta y tierna y un sabor brillante y cítrico, seguido de un regusto picante y sutilmente ácido y agradable.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Hearts on Fire ™ está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Hearts on Fire ™ consiste en plántulas comestibles jóvenes que forman parte de una línea registrada de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Las hojas pequeñas de color verde oscuro también se conocen como acedera de venas rojas, que pertenecen a la familia Polygonaceae y fueron especialmente seleccionadas para proporcionar a los chefs una guarnición comestible con un atractivo visual elevado y un sabor brillante y ácido. Micro Hearts on Fire ™ generalmente se cosecha de 1 a 2 semanas después de la siembra y se recolecta en el pico de su ciclo de crecimiento para asegurar un sabor y propiedades nutricionales óptimos. Los chefs utilizan Micro Hearts on Fire ™ como acento tanto en platos dulces como salados. El popular microverde agrega profundidad visual con su apariencia expresiva de varios colores, y los verdes elevan la experiencia gastronómica al presentar notas de sabor claras en cantidades pequeñas y controladas. Micro Hearts on Fire ™ se puede colocar individualmente en las preparaciones para lograr un impacto dramático, o las pequeñas hojas se pueden esparcir en grandes cantidades en los platos. Además de presentarse como una variedad individual, Micro Hearts on Fire ™ se incluye en Micro Citrus Mix ™, Micro Merlot Mix ™ y Micro Primavera Mix ™ de Fresh Origins. También se encuentra como Petite® Green, una versión un poco más grande y madura del microverde.
Valor nutricional
Micro Hearts on Fire ™ contiene minerales, como magnesio, potasio, calcio y fósforo, y proporciona algo de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y reduce la inflamación. Es importante tener en cuenta que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente en las hojas y no en los tallos de los microverduras. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
Micro Hearts on Fire ™ se recomienda para uso fresco como guarnición para realzar el sabor y el atractivo visual de un plato. Las hojas de color verde brillante y marrón proporcionan contraste cuando se colocan sobre preparaciones crudas y cocidas, y las notas cítricas ayudan a crear profundidad de sabor. Micro Hearts on Fire ™ se puede incorporar a una amplia variedad de cocinas, a menudo se mezcla en ensaladas verdes, se usa como elemento decorativo en platos de frutas, se espolvorea sobre tazones de batidos o se mezcla delicadamente en ensaladas de frutas. El sabor ácido de las verduras también complementa los aromas dulces en los postres y se puede utilizar como guarnición para pasteles, helados, sorbetes y crème brulée. Más allá de las preparaciones frescas, Micro Hearts on Fire ™ se puede agregar como elemento final a las preparaciones cocidas, que incluyen pasta, risotto, carnes asadas, tortillas y tazones de granos, y brinda un sabor fresco y brillante en contraste con los platos principales ricos. Los microgreens también se pueden colocar en capas en el fondo de un plato como una cama colorida y fresca para mariscos. En mixología, Micro Hearts on Fire ™ se usa como decoración en cócteles, ponches de frutas y bebidas con infusión de té. Micro Hearts on Fire ™ combina bien con mariscos como vieiras, pez espada, salmón ahumado, langosta y almejas, carnes como venado, pato, ternera y aves, hongos como trompeta negra y haya, quesos como azul, mozzarella, gruyere , y cabra, y otros ingredientes, incluyendo coliflor morada, espárragos, legumbres, chalotes y aguacate. El sabor cítrico de las verduras también complementa los aromas dulces, que incluyen fresas, duraznos, melón, manzanas verdes, vainilla y chocolate negro. Micro Hearts on Fire ™ generalmente se conserva de 5 a 7 días cuando se almacena en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En 2020, los restaurantes de los Estados Unidos hicieron un cambio histórico de la comida en casa a los kits de comida para llevar y en casa debido a la pandemia del coronavirus. La comida para llevar alguna vez se consideró una opción de comida casera rápida, pero gracias a la creatividad de los chefs, se ha transformado de comidas preenvasadas en experiencias seleccionadas individualmente. Los chefs compilan ingredientes en recipientes separados para que los consumidores los combinen en casa para una cena memorable, y muchas de estas comidas se están elevando mediante el uso de microgreens. Los chefs utilizan las variedades microverdes, incluido Micro Hearts on Fire ™, para refrescar sus platos exclusivos y añadir una capa extra de dimensión. Las verduras tiernas son lo suficientemente resistentes y tolerantes como para ser transportadas desde los restaurantes a las cocinas de los hogares, cuidadosamente empaquetadas en pequeños recipientes para uso personal. Los microgreens también brindan color, sabor y textura a los platos más allá de lo que se prepara típicamente en las cocinas caseras, lo que permite a los consumidores crear una experiencia personal única.
Geografía / Historia
Micro Hearts on Fire ™ fue desarrollado en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microgreens cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear variedades innovadoras con sabores únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Hearts on Fire ™ se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se puede encontrar a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Pastelería del señor A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Mercado costero de Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Hearts on Fire ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
