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Descripción / Sabor
Las frutas del dragón rojo crecen en cactus largos, delgados y enredados que a menudo se ven creciendo en árboles, cercas o paredes. En el exterior, las frutas del dragón rojo se ven casi idénticas a la variedad de carne blanca. Las frutas oblongas de colores brillantes miden unos 10 centímetros de largo y pueden pesar hasta una libra. Tienen una piel de color rosa a magenta que tiene la apariencia de suculentas y carnosas escamas superpuestas, dejando pequeñas protuberancias con puntas verdes a lo largo de su longitud. La piel es fina, con un grosor medio de tan solo 3 milímetros, por lo que la relación entre la carne y la corteza es elevada. La pulpa magenta brillante de la fruta del dragón rojo es el resultado de un compuesto llamado betacianina, que es el mismo pigmento presente en la remolacha y la fruta de la tuna. La pulpa tiene la textura de un kiwi, con pequeñas semillas comestibles negras por todas partes. La fruta del dragón rojo es dulce, aunque no tan dulce como la variedad de carne blanca, y tiene una acidez suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas del dragón rojo están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las frutas del dragón rojo, o Pitaya Roja, se clasifican botánicamente como Hylocereus constaricensus y, a veces, Hylocereus polyrhizus. La primera clasificación hace referencia a su Costa Rica natal. Las frutas del dragón de pulpa roja son más raras que la variedad de piel amarilla y no están tan ampliamente disponibles como la variedad de pulpa blanca. Las frutas del dragón rojo a menudo se llaman frutas del dragón costarricense o pitaya púrpura y, a veces, cactus de fresa y pera. En los Estados Unidos, Florida y California producen estas frutas de pulpa brillante, fuera de temporada, provienen directamente de su Nicaragua natal o Costa Rica.
Valor nutricional
La fruta del dragón rojo contiene altas cantidades de vitamina C y tiene un alto contenido de fibra. También son una buena fuente de potasio y fósforo, así como de otros minerales y vitaminas del complejo B. La fruta del dragón rojo es rica en proteínas, antioxidantes (de las betacianinas), licopeno y caroteno. La fruta seca del dragón rojo tiene diez veces los beneficios nutricionales de la fruta fresca. Los beneficios de la fruta del dragón incluyen mejorar la salud de los ojos y la piel, incluida la protección de la piel del daño ultravioleta. Comer demasiada fruta fresca del dragón rojo puede causar un efecto laxante.
Aplicaciones
La fruta del dragón rojo a menudo se come cruda, extraída con una cuchara directamente de la cáscara. Muchos prefieren refrigerar las frutas antes de comerlas, para enfriar la pulpa del interior. Corta la fruta a lo largo o por la mitad para exponer la pulpa sin semillas. La pulpa puede agregarse a batidos o usarse para hacer sorbetes y otros postres. Quite la pulpa con un melón-baller y agréguelo a ensaladas verdes o de frutas para una adición tópica. La fruta del dragón rojo manchará la piel y la ropa, tenga cuidado al prepararla. Guarde la fruta del dragón rojo en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por tres semanas. La fruta se puede congelar hasta por un año cuando se sella en una bolsa de plástico. La fruta del dragón rojo también se puede secar para conservar.
Información étnica / cultural
La fruta del dragón rojo ha sido utilizada por los pueblos indígenas de Costa Rica y sus alrededores durante siglos.
Geografía / Historia
La fruta del dragón rojo es originaria de lo que ahora es Costa Rica y tiene un rango desde Nicaragua hasta el norte, y a lo largo de la costa occidental de América del Sur hasta Perú. La variedad de fruta del dragón de pulpa roja se ha plantado en muchos lugares tropicales y subtropicales diferentes a medida que ha aumentado la popularidad de la fruta del dragón de pulpa blanca. Es una planta resistente que es nativa de regiones tópicas áridas, pero puede crecer en muchas regiones subtropicales de todo el mundo. La pitaya costarricense se puede encontrar creciendo en Malasia, Taiwán y en el sur de California y Florida en los Estados Unidos. La fruta del dragón rojo también se cultiva en Vietnam, donde se la conoce como Trai Thanh long do. Desde 2015, los productores están plantando más cactus de la fruta del dragón rojo que la variedad blanca porque tiende a florecer más, producir más frutas y puede obtener un precio más alto en el mercado global.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pendry SD (5th y Rose) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Almacén del chef | Ciudad de Industry Ca | 800-542-2243 |
| Ahora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Jardín de Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
Ideas de recetas
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