Descripción / Sabor
Las manzanas McIntosh son de un rojo vivo con un toque de verde brillante, a menudo moteadas con lenticelas (manchas) blancas. La cantidad de rojo o verde en la piel del McIntosh variará dependiendo de cuándo se cosechó. Las manzanas de la temporada temprana tendrán más verde y la temporada tardía a veces será casi todas rojas. El sabor también variará, y las manzanas de la temporada tardía adquirirán un sabor ligeramente más dulce que las recogidas al principio de la temporada. La pulpa crujiente de las manzanas McIntosh es excepcionalmente jugosa y de color blanco brillante. Cuando se recoge por primera vez, el sabor de la manzana McIntosh tiene un fuerte sabor agridulce con matices de especias, este sabor se suavizará ligeramente en el almacenamiento en frío.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas McIntosh están disponibles en otoño y principios del invierno.
Hechos actuales
Si bien se desconoce el origen parental exacto de la manzana McIntosh, se sabe que es un pariente de muchas nuevas variedades populares como Empire, Cortland, Liberty, Macoun, Lobo y Spartan.
Valor nutricional
Las manzanas McIntosh son bajas en calorías, tienen un alto contenido de agua y ofrecen una buena cantidad de vitaminas A, C y B. También contienen una fibra dietética conocida como pectina, que se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol y trazas de boro, que ha ha sido promocionado por su capacidad para ayudar a desarrollar huesos fuertes.
Aplicaciones
Las manzanas McIntosh se pueden utilizar cocidas o crudas y tanto en preparaciones dulces como saladas. Agregue rebanadas encima de una pizza o tarta, úselo picado como relleno o puré y agréguelo a una sopa. La pulpa de la manzana McIntosh es delicada y se romperá cuando se cocine. Combine con manzanas densas como Granny Smith, Rome, Green Dragon o Fuji para hacer relleno de tarta o cocine a fuego lento para hacer salsas y chutney. McIntosh cortado en cubitos agregará dulzura y humedad a pasteles, panes y galletas. Su sabor ligeramente picante y jugoso las convierte en una manzana perfecta para usar en jugo y sidra. Su sabor combina bien con arce, nueces, apio, cerdo, moras, cerezas, canela, nuez moscada y quesos sabrosos como el feta, el gorgonzola y el cheddar fuerte.
Geografía / Historia
En 1811, cuando limpiaba la tierra en su granja en el municipio de Matilda de Ontario, Canadá, John McIntosh descubrió que crecían varias plántulas de árboles no identificadas. Los árboles fueron trasplantados y cultivados en la tierra de la familia. Uno de los árboles produjo una manzana que se destacó por ser de una calidad excepcional y recibió el apellido McIntosh como propio. La familia McIntosh jugó un papel integral en la distribución de manzanas y manzanos McIntosh. Prosperando en climas fríos, hoy la manzana McIntosh es una variedad cultivada popularmente en Canadá y en todo el medio oeste y noreste de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas McIntosh. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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