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Descripción / Sabor
El melón Cavaillon es esférico y ligeramente más pequeño que el melón estándar, pero todavía se siente bastante pesado para su tamaño. Los melones maduros de Cavaillon tienen una piel de color dorado pálido con rayas verticales de color verde azulado que van de un extremo a otro. La pulpa interior de color naranja brillante rodea una cavidad central de semillas y gotea con un jugo dulce parecido a un jarabe. El tallo comenzará a agrietarse y podrá arrancarse fácilmente cuando esté maduro. El melón Cavaillon tiene un intenso aroma floral pero tropical y un contenido de azúcar muy alto.
Temporadas / Disponibilidad
Los melones Cavaillon están disponibles desde mediados del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Un miembro de la familia de las Cucurbitáceas, el melón Cavaillon es una verdadera variedad de melón y botánicamente se conoce como Cucumis melo reticulatus. En la ciudad de donde proviene en Cavaillon, Francia, todavía se celebra hasta el día de hoy con estatuas, pinturas, festivales anuales y una escultura de melón de 9 toneladas en la entrada de la ciudad. De hecho, la fruta está protegida por ley a través de una designación especial que establece que un melón solo puede llamarse melón Cavaillon si se cultiva en la Provenza o en una parte del valle de Durance, y los productores deben pertenecer a la Asociación.
Valor nutricional
Los melones Cavaillon son una excelente fuente de betacaroteno, ácido fólico, potasio, vitamina C y fibra dietética.
Aplicaciones
El melón Cavaillon se come con mayor frecuencia crudo, ya sea como postre o envuelto en prosciutto o jamones locales como aperitivo. Use melón Cavaillon donde las recetas requieran melón o melón. Haga puré de melón Cavaillon y pepino cortado en cubitos con cubitos de hielo para obtener una bebida refrescante simple. Mezcle el melón Cavaillon, el yogur, el jengibre picado, la menta y la lima y sirva frío como sopa. Alterne trozos de melón Cavaillon, rebanadas de prosciutto y queso salado como feta o mozzarella en una brocheta, luego cubra con pesto o aceite de albahaca. Almacene a temperatura ambiente hasta que esté completamente maduro o refrigere para extender la vida útil.
Información étnica / cultural
Cavaillon, Francia, es considerada la capital provenzal del melón europeo, y por eso se llama el 'melón de Cavaillon'. Desde la primavera hasta finales del verano, los melones Cavaillon están disponibles en los mercados de productos frescos. El autor Alexandre Dumas amaba tanto los melones que donó una copia de las 194 piezas de sus obras a la biblioteca de Cavaillon, a cambio pidió que le pagaran 12 melones Cavaillion cada año durante toda su vida.
Geografía / Historia
En el siglo XIV, las semillas de melón Cavaillon se llevaron a Provenza, Francia, desde Cantalupo, Italia. Carlos VIII los trajo de los jardines de los Papas cerca de Roma, donde los clérigos apreciaban las frutas de lujo. Aunque el melón se cultiva en América del Norte, los verdaderos melones Cavaillon deben crecer en la región de Provenza para recibir la dedicación oficial de Cavaillon.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cavaillon Melon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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