Descripción / Sabor
Los pimientos Scotch Bonnet varían en color desde tonos de amarillo verdoso hasta naranja intenso y rojo cuando están completamente maduros. Cuando están frescas, su piel es brillante y fina con apariencia cerosa. Los Scotch Bonnets secos son de color granate y profundamente arrugados con sabores de humo, flores secas, aromas de frutas tropicales y un final de especias puras. Es uno de los pimientos más picantes del mundo con una clasificación de calor Scoville que va de 100.000 a 350.000 unidades.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos Scotch Bonnet secos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
La pimienta Scotch Bonnet también se conoce como pimienta de Jamaica, pimienta de Martinica, Boabs Bonnet y Scotty Bons. Se clasifica botánicamente como Capsicum chinense y un pariente cercano del Habanero, pero considerablemente más pequeño en tamaño en casi 3 centímetros. Es mejor conocido por su uso en condimentos, salsas, puré y especias empaquetadas tradicionales de jerk jamaiquino.
Valor nutricional
Los pimientos Scotch Bonnet secos contienen hierro, tiamina, niacina, magnesio, riboflavina, vitaminas A, B y C. Los chiles son ricos en fitoquímicos, como capcaicina y flavonoides, que tienen fuertes propiedades antioxidantes.
Aplicaciones
Los chiles Scotch Bonnet secos son intensamente picantes y se pueden usar de manera similar a los chiles Habañeros de Ghost. Son una buena forma de añadir un toque sutil a los platos crudos, especialmente a los que tienen un alto contenido de ácido, como los crudos o los ceviches. Su cálido sabor afrutado funciona bien en combinación con frutas como mango, bayas, maracuyá, piña y naranja. Son un ingrediente clave en la elaboración de las famosas sopas mexicanas Pozole y Menudo Rojo.
Información étnica / cultural
Los pimientos Scotch Bonnet reciben su nombre por su forma de bonete, que se compone de cuatro lóbulos angulares.
Geografía / Historia
Los entusiastas de la pimienta creen que Jamaica produce pimientos Scotch Bonnet de la más alta calidad. Sin embargo, ha habido una lucha reciente sin diagnosticar para Jamaica para satisfacer la alta demanda de Scotch Bonnets en todo el mundo. Las organizaciones agrícolas y científicas en Jamaica están trabajando para encontrar una solución a problemas como los requisitos de fumigación para la importación, así como semillas inferiores en el mercado para asegurar que la industria Scotch Bonnet en el país pueda sobrevivir.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos secos Scotch Bonnet. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Delicioso | Salsa Jamaicana Scotch Bonnet | |
| La adicción a la salsa picante | Salsa picante de tomate seco al sol |
