Descripción / Sabor
Los plátanos Isla son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 7 a 10 centímetros de largo, y son de forma alargada con una ligera curva, bordes angulares y una circunferencia ancha. La cáscara, suave y semiespesa, madura de verde a amarillo y puede tener algunas rayas o manchas marrones en la superficie a medida que madura. Debajo de la cáscara, la pulpa es de color rosa claro a rojo pálido con una textura cremosa, suave y ligeramente harinosa. Los plátanos Isla son aromáticos y tienen un sabor dulce y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Los plátanos Isla están disponibles desde la primavera hasta el verano en Perú.
Hechos actuales
Los plátanos Isla pertenecen al género Musa en la familia Musaceae y se encuentran exclusivamente en Perú. También conocido como Plátano de la Isla e Isla de Mala, hay más de siete variedades diferentes de cultivo de banano en Perú, con la clasificación del banano Isla como una de las variedades más populares para el uso diario. Con esta popularidad, ha habido un cambio para aumentar el cultivo, y se estima que entre el quince y el veinte por ciento de la superficie de producción en Perú se destina al cultivo del banano Isla para uso doméstico. Los plátanos de Isla se cultivan a mano y son los preferidos por los lugareños peruanos por su capacidad para consumirse crudos y usarse en preparaciones cocidas.
Valor nutricional
Los plátanos Isla contienen vitaminas A, B6 y C, potasio, ácido fólico y algo de calcio.
Aplicaciones
Los plátanos Isla son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, hervir y freír. Cuando está cruda, la fruta debe dejarse madurar hasta que la cáscara desarrolle marcas de color marrón oscuro y la cáscara se puede quitar fácilmente dejando al descubierto la pulpa rosada. Estos plátanos se consumen más comúnmente por sí mismos cuando están frescos, pero también se pueden cortar y mezclar con otras frutas para crear una ensalada de frutas. Cuando se cocinan, los plátanos Isla se pueden cortar en rodajas finas y luego hornear o freír para crear un chip crujiente, o se pueden hervir y servir con carnes o pescados cocidos como guarnición. Las rodajas de plátano Isla también se pueden secar para un uso prolongado y tienen una textura masticable y correosa, o el plátano se puede usar para preparaciones dulces como productos horneados y postres. Los plátanos Isla combinan bien con huevos fritos, carne de res, cerdo y aves, arroz, ajo, cebollas, papas y especias como cardamomo, canela y clavo. Los frutos se mantendrán 2-3 semanas a temperatura ambiente cuando sean jóvenes y verdes. Cuando estén completamente maduros, los plátanos se mantendrán de 3 a 5 días a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Los plátanos Isla se cultivan en la ciudad de Mala, que se encuentra en la provincia de Cañete en Perú. Mala es conocida por su producción de banano y tiene un clima único que produce suelos con alta salinidad o contenido de sal. Muchos atribuyen el sabor del plátano de Isla al suelo salado y, debido a este raro microclima, ha mantenido la variedad en gran parte localizada en las regiones del valle de Mala. Los plátanos Isla también son conocidos por su capacidad para ayudar a reducir las verrugas y se utilizan en Perú para que los bebés coman sus primeros alimentos sólidos.
Geografía / Historia
Se cree que los plátanos son nativos del sudeste asiático y fueron transportados a Sudamérica a través de rutas comerciales, exploradores y misioneros durante los siglos XV y XVI. Hoy en día, los plátanos de Isla se encuentran exclusivamente en Perú y se cultivan predominantemente en la ciudad de Mala. Una vez cultivados, los plátanos se transportan por todo el país para venderse en mercados frescos. Los plátanos Isla en la foto de arriba fueron encontrados en un mercado en Lima, Perú.
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