Descripción / Sabor
La calabaza amarilla de cuello recto tiene una piel fina y brillante que puede variar de un amarillo mantequilla claro a un amarillo limón brillante. La calabaza amarilla de cuello recto se parece mucho a la calabaza amarilla de cuello curvo con una forma de cilindro ahusado, pero a diferencia de la calabaza de cuello curvo, no tiene un cuello curvo. La piel puede tener granitos o ser lisa y revestir una pulpa de color amarillo pálido o blanco. Para obtener el mejor sabor y textura, la calabaza debe cosecharse cuando tenga entre cinco y seis pulgadas de largo o menos. Ofrece un sabor clásico de calabaza de verano suave con matices de pimienta negra y nueces y un sabor ligeramente mantecoso cuando se cocina.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza amarilla de cuello recto está disponible todo el año con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
La calabaza amarilla de cuello recto es una variedad de calabaza de verano y, desde el punto de vista botánico, forma parte de Cucurbita Pepo. También conocida como calabaza de verano prolífica temprana o simplemente calabaza amarilla de verano, se cultiva y se utiliza predominantemente en América del Norte. Al igual que el crookneck amarillo, se puede cosechar cuando está inmaduro en su etapa de calabaza bebé o se puede dejar madurar en la vid para convertirse en una calabaza de verano de tamaño completo. En comparación con la calabaza crookneck, la Yellow Straightneck y el calabacín verde tienen más éxito en el mercado comercial como resultado de su facilidad para empacar y enviar sin riesgo de rotura del cuello.
Valor nutricional
La calabaza amarilla de cuello recto contiene carotenoides que le dan a la calabaza su característico tono amarillo y actúan como antioxidantes en el cuerpo humano. Además, contienen luteína, que se ha demostrado que ayuda en la salud de los ojos y puede ayudar a prevenir la acumulación de placa en las arterias. La calabaza amarilla Crookneck también es una fuente de alfacaroteno, betacaroteno, ácido fólico, fibra y cobre biodisponible.
Aplicaciones
El Yellow Straightneck es una calabaza de verano clásica y se puede usar tanto cruda como cocida en recetas que requieren calabacín o calabaza de verano. Cuando se corta en rodajas finas, se puede colocar en capas en lasaña, enchiladas y ratatouille o se puede utilizar crudo en ensaladas y carpaccio. Rallar y agregar a la ensalada de col, panes rápidos y panqueques. Cortado en rodajas o longitudinalmente se puede cocer al vapor, a la plancha, asar, saltear o empanizar y freír. Las calabazas más grandes son perfectas para cortar a la mitad, ahuecar ligeramente y rellenar con carnes, quesos y almidones. La calabaza cocida también se puede hacer puré para hacer salsas y sopas. Su sabor combina bien con verduras de verano como tomate, berenjena, maíz, frijoles, pimientos, nueces tostadas, hierbas frescas como orégano, perejil y albahaca, pollo asado, mariscos y quesos como ricotta, parmesano y feta. Para almacenar, mantenga refrigerada la calabaza amarilla y úsela dentro de cinco a siete días.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, la calabaza amarilla de cuello recto fue seleccionada como ganadora de la All American Selections de 1938. Una organización sin fines de lucro, All American Selections, ha revisado las verduras y flores cultivadas con semillas desde 1932 en un esfuerzo por introducir artículos nuevos, fáciles de cultivar y de alta calidad en el mercado comercial.
Geografía / Historia
Se cree que la calabaza amarilla de cuello recto surgió como un descendiente de la calabaza amarilla de cuello redondo. Los estudios sobre el ADN de la calabaza realizados por el científico investigador de cultivos vegetales, el Dr. Harry Paris, indican que la calabaza de cuello recto fue el resultado de un cruce de un cultivador del grupo crookneck con un cultivador del grupo de las bellotas. El Yellow Straightneck fue introducido por primera vez en 1938 por Ferry Morse, la empresa de semillas más antigua de los Estados Unidos. Antes del desarrollo del calabacín, el cuello recto amarillo y el crookneck eran los dos tipos más populares de calabacín de verano cultivados en América del Norte. Como muchas calabazas de verano, la Yellow Straightneck es fácil de cultivar y será una frutera prolífica siempre que se le dé una amplia exposición al sol y se cultive en un suelo bien drenado.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Mercado de pescado en el centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Pop Pie Co. (Cocina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Chef de cocina | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Lonja de pescado Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| aceituna | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Llave y roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Pier Café 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Parrilla del jardín de Nate | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Alexander's el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Verdes locales | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Cervecería Eructos Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Pizzería Landinis | San Diego CA | 619-238-3502 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Restaurante Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Ahora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| La misión: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| El paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Empresa tostadora de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| La carnicería | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Centro de salud Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Café de Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| La misión: el centro | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Parque 101 | Carlsbad CA | |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| Estación local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| El Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen calabaza amarilla de cuello recto. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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