Descripción / Sabor
Las manzanas D’Arcy Spice son frutos oblongos, de forma irregular con un aspecto aplanado y ligeramente acanalado. La piel es cerosa y dura con una base de color amarillo verdoso y está cubierta de parches de color marrón rojizo con un rubor marrón rojizo. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, moderadamente jugosa, crujiente, de grano fino y de color marfil a crema, que encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas D’Arcy Spice tienen una textura masticable y crujiente con un sabor complejo que cambia con el almacenamiento prolongado. Cuando se cosechan, las manzanas tienen un sabor fuerte y desagradable, pero cuando se dejan desarrollar en el almacenamiento, el sabor se vuelve dulce y picante con notas especiadas de vainilla, nuez moscada, canela y pasas.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas D’Arcy Spice se cosechan desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las manzanas D’Arcy Spice, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una reliquia, una variedad tardía que pertenece a la familia de las rosáceas. Cuando la variedad se comercializó por primera vez en el Reino Unido, se conocía como la manzana Baddow Pippin, solo para ser rebautizada como D’Arcy Spice en honor al lugar de descubrimiento de la manzana en Tolleshunt D’Arcy Hall en Essex, Inglaterra. Las manzanas D’Arcy Spice son una variedad rojiza que se ve favorecida por su inusual sabor especiado que se desarrolla cuando la manzana se almacena. Este período de almacenamiento a largo plazo para desarrollar el sabor de la manzana ha impedido que la variedad se convierta en una manzana cultivada comercialmente, pero las frutas se han vuelto muy valoradas entre los entusiastas de la manzana en toda Inglaterra. Las manzanas D’Arcy Spice se consideran una variedad de postre que se consume fresca por su sabor cálido y especiado.
Valor nutricional
Las manzanas D’Arcy Spice son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Las manzanas también contienen potasio, que puede ayudar a regular los niveles de líquidos en el cuerpo y proporcionar algo de fibra, vitamina K y vitamina E.
Aplicaciones
Las manzanas D’Arcy Spice son las más adecuadas para comer frescas, ya que su sabor picante se muestra cuando se consumen, directamente, sin las manos. Para consumirlas frescas, es importante tener en cuenta que las manzanas deben almacenarse durante al menos uno o dos meses para que la pulpa desarrolle un sabor agradable. Las manzanas D’Arcy Spice pueden cortarse en rodajas y servirse con quesos, salsas y nueces, picarse y mezclarse con ensaladas de frutas y verduras, o exprimirse en jugos y sidras. Las manzanas D’Arcy Spice también se pueden hornear en pan, muffins, tartas, patatas fritas y pasteles, o se pueden cocinar en compotas, mermeladas y conservas. Las manzanas D’Arcy Spice combinan bien con papas, coles de Bruselas, naranjas, arándanos, hierbas como perejil, menta y albahaca, y carnes como res, cerdo y aves. Las manzanas se conservarán de 1 a 4 meses cuando se almacenen enteras y sin lavar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En Inglaterra, las manzanas D'Arcy Spice se cosechan tradicionalmente el Día de Guy Fawkes, que es un día festivo que conmemora el día en que se detuvo un complot para hacer estallar la Casa del Parlamento en Londres en 1605. Se celebra anualmente el 5 de noviembre. nombrado en honor a uno de los conspiradores de 1605, Guy Fawkes. En la actualidad, las ciudades de Inglaterra albergan hogueras y encienden fuegos artificiales como parte de la conmemoración. Las granjas también aprovechan la celebración con hogueras limpiando y recolectando el exceso de desechos del jardín y prendiendo fuego a las pilas. Muchos agricultores recolectan manzanas D'Arcy Spice durante el día y cuelgan las frutas en bolsas en los árboles, mientras que por la noche, los restos de las plantas se queman para prepararse para la temporada de invierno. El Día de Guy Fawkes también se celebra a menudo con Halloween, y es común que las familias inglesas organicen fiestas de disfraces al aire libre alrededor de hogueras.
Geografía / Historia
Las manzanas D'Arcy Spice son una antigua variedad rojiza que se notó por primera vez en los jardines de Tolleshunt D'Arcy Hall en el condado de Essex, Inglaterra, en 1785. Después del descubrimiento de la variedad, las manzanas se introdujeron comercialmente en 1848 con el nombre de Baddow. Pippin y fueron cultivados por el productor John Harris. Posteriormente, las manzanas pasaron a llamarse D’Arcy Spice y se convirtieron en una variedad popular de finales de temporada a finales del siglo XIX y principios del XX. Hoy en día, las manzanas D'Arcy Spice son una variedad rara que se cultiva principalmente a través de productores especializados y en huertos familiares en el Reino Unido. Las manzanas también se siguen cultivando a lo largo del camino que lleva a la entrada de Tolleshunt D’Arcy Hall.
