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Descripción / Sabor
Los pepinos amarillos chinos son pepinos de forma ovalada que crecen hasta unos 25 centímetros de largo. Los pepinos amarillos chinos cambian de color a medida que maduran, comienzan en verde cuando son jóvenes y luego desarrollan un patrón abigarrado de naranja limón a medida que maduran. La pulpa interior de color blanco verdoso es crujiente con un sabor suave y dulce que tiene toques de limón y manzana. Cada pepino contiene muchas semillas duras que están rodeadas por una fina capa gelatinosa.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos amarillos chinos están disponibles desde finales de la primavera hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los pepinos amarillos chinos se clasifican botánicamente como Cucumis sativus. Se trata de una variedad de reliquia china que se considera rara, incluso en China. Tienen vides vigorosas y son muy prolíficas, produciendo cientos de pepinos de unas pocas plantas. Los pepinos amarillos chinos deben recolectarse y usarse cuando son jóvenes y tiernos, cuando el pepino apenas se pone amarillo y desarrolla sus rayas, ya que las semillas y la piel se vuelven duras y duras a medida que el pepino se vuelve cada vez más amarillo y maduro.
Valor nutricional
Al igual que otros pepinos, los pepinos amarillos chinos contienen hierro, potasio y vitaminas C y K.
Aplicaciones
Los pepinos amarillos chinos se pueden usar crudos en ensaladas o en aplicaciones cocidas como sopas. También se pueden utilizar como pepinos encurtidos. Como su piel no es amarga, no es necesario quitarla antes de comer. El pepino amarillo chino se puede usar en la ensalada de pepino aplastado al estilo de Sichuan conocida como 'pai huang gua', que incluye pepinos aderezados con aceite de marisco, salsa de soja, vinagre de arroz, ajo, chiles o pimienta de Sichuan. Se pueden usar en sándwiches y platos de crudité, y combinan bien con otras verduras como guisantes, tomates, pimientos verdes y cebollas. Guarde los pepinos en una bolsa en el refrigerador, donde durarán varios días.
Información étnica / cultural
Los pepinos se consideran alimentos refrescantes en la medicina china, y es común comerlos durante los cálidos y húmedos meses de verano. Los chinos suelen utilizar pepinos en salteados y sopas.
Geografía / Historia
Los pepinos se encontraron por primera vez en la India. Se extendieron a la antigua Grecia y Roma antes de ser llevados a China, donde existen registros escritos de pepinos de alrededor del siglo V a. C. No está claro cuándo se desarrollaron los pepinos amarillos chinos, pero existen muchas variedades en China. Los pepinos amarillos chinos son cultivados con mayor frecuencia por jardineros domésticos y, ocasionalmente, están disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pepinos amarillos chinos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina de racimo | Sopa de pepino chino amarillo |
