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Descripción / Sabor
Los pimientos morrones de tequila son de tamaño mediano a grande, con un promedio de once centímetros de largo y diez centímetros de diámetro, y son redondeados, en bloques y de forma cuadrada con 3-4 lóbulos y un tallo verde. La piel suave, firme y brillante cambia de verde a lila púrpura y, a medida que los pimientos maduran por completo, se vuelven anaranjados con rayas púrpuras ocasionales, que eventualmente se vuelven de color rojo brillante. Debajo de la piel, la pulpa gruesa es marfil, crujiente y jugosa con una cavidad central hueca que contiene semillas pequeñas, planas y amargas de color crema y una membrana blanca y esponjosa. Los pimientos de tequila generalmente se cosechan cuando todavía están morados, aunque algunos cultivadores pueden optar por dejarlos en la planta para que maduren por completo. Los pimientos morrones de tequila son crujientes y acuosos con un sabor suave y semidulce.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos morrones de tequila están disponibles a fines del verano.
Hechos actuales
Los pimientos de tequila, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son los frutos comestibles de una planta que se puede cultivar tanto como anual como perenne y es miembro de la familia de las solanáceas o las solanáceas. Este colorido híbrido madura en aproximadamente setenta y cinco días, y toda la planta puede crecer hasta sesenta centímetros de altura. Los pimientos de tequila no deben confundirse con el pimiento tequila sunrise, más picante, que es largo, anaranjado y contiene capsaicina, que es la sustancia química que hace que el cerebro crea que siente calor. Los pimientos morrones son el único pimiento que no produce capsaicina y es el favorito de los jardineros domésticos por su naturaleza colorida, resistencia a enfermedades como el virus del mosaico del tabaco y por su textura crujiente.
Valor nutricional
Los pimientos de tequila contienen vitaminas A y C, fibra, hierro, ácido fólico, algo de calcio y antocianinas, que son antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la salud en general.
Aplicaciones
Los pimientos morrones de tequila son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, sofreír, asar, saltear, guisar y asar a la parrilla. Cuando se usa fresco, su color vibrante se muestra en ensaladas verdes, en platos de verduras con salsas o en una ensalada de pimientos mixtos servida sobre pan plano. Los pimientos también se pueden saltear con carne y otras verduras, asar a la parrilla y en capas en sándwiches, rellenar con carne y verduras, cocinar y mezclar en sopa, o asar con papas y cebollas para hacer un picadillo de desayuno. Es importante tener en cuenta que el color brillante se perderá al cocinar y los pimientos pueden convertir el plato en gris pálido, azul o morado. Los pimientos de tequila combinan bien con faro, pasta, arroz integral, quinoa, tomillo, romero, salvia, albahaca, hinojo, berenjena, maíz, pepino, tomates, queso ricotta, queso parmesano, cebolla verde, aves, pescado, vieiras, aceitunas, frijoles cannellini y vinagre balsámico. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pimientos morrones de tequila ganaron el premio 42º Medallón de Mississippi de la Asociación de Viveros y Paisajismo de Mississippi en 2007. Este premio se otorga a tres selecciones por año que se ha demostrado que crecen bien en el estado después de realizar pruebas exhaustivas en sitios en todo Mississippi.
Geografía / Historia
Los pimientos morrones son nativos de la América tropical y han estado creciendo desde la antigüedad. Luego se introdujeron en Asia y Europa a través de exploradores españoles y portugueses alrededor de 1493, y desde entonces se han cultivado nuevas variedades y variedades tradicionales en todo el mundo. Los pimientos de tequila se crearon en Holanda y se criaron para que fueran resistentes a enfermedades específicas que afectaban a los pimientos. Hoy en día, los pimientos morrones de tequila se pueden encontrar típicamente en los mercados de agricultores locales o por semilla para huertos familiares en América del Norte, Europa y Asia.
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