Descripción / Sabor
Las bayas de espino indio crecen en arbustos parecidos a setos que tienen hojas verdes brillantes y coriáceas. La planta produce flores en forma de estrella de tonos rosados que prácticamente no tienen aroma, pero son una fuente favorita de néctar para las abejas y otros insectos. Las bayas de color tinta que siguen son pequeñas y redondas, con un promedio de uno o dos centímetros de diámetro. Las bayas de Indian Hawthorne son muy firmes y contienen una sola semilla. Su sabor es increíblemente ácido y astringente y la mayoría lo considera incomible cuando está crudo.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de espino indio están disponibles desde el invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las bayas de espino indio, nombre botánico Rhaphiolepis indica, son el fruto de un arbusto de hoja perenne de la familia de las rosáceas. Hay cientos de variedades de plantas de espino indio, incluidas la Perla Oriental, la Rosa Oriental y la Blanca Cósmica. Algunos son comestibles y otros son simplemente desagradables o incluso venenosos. Es fundamental investigar cada planta, haciendo referencia a las guías de campo para distinguir qué variedades son comestibles.
Valor nutricional
Las bayas de espino indio se han utilizado para tratar enfermedades cardíacas desde el siglo primero. Contienen altos niveles de flavonoides antioxidantes, que ayudan a dilatar los vasos sanguíneos, mejoran el flujo sanguíneo y protegen los vasos sanguíneos del daño. Tradicionalmente, las bayas se han utilizado para tratar problemas cardíacos que van desde latidos cardíacos irregulares, presión arterial alta y dolor de pecho.
Aplicaciones
El mayor activo culinario de las bayas de espino indio es que contienen niveles concentrados de pectina. Su uso principal es como aditivo de frutas para mermeladas a base de otras frutas. No solo se puede convertir la fruta en mermeladas y jaleas, sino también en salsa picante y salsas saladas para caza. Los ingredientes de cortesía incluyen especias para hornear como canela y nuez moscada, vainilla, otras bayas como fresas y arándanos, manzanas, peras y caquis, hierbas amaderadas, chalotes, vino tinto y carnes grasas ricas.
Información étnica / cultural
El nombre del género de la baya de Hawthorne de la India se deriva de las palabras griegas para aguja y escala, en referencia a las brácteas de los racimos florales. La especie, indica, se refiere a su país de origen, India.
Geografía / Historia
Las bayas de espino indio son nativas de Asia subtropical y templada cálida, específicamente áreas del sur de China y Japón, Tailandia, Vietnam y el sur de Corea. Las plantas prosperan tanto en el interior como en las regiones costeras, y son extremadamente tolerantes a la sal y a la sequía. Aunque los arbustos de hoja perenne crecen silvestres, se cultivan con bastante frecuencia para uso ornamental en jardines y paisajes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen bayas de espino indio. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Camino del corazón salvaje | Sirope de bayas de espino | |
| En suelo perturbado | Chutney de espino | |
| En suelo perturbado | Tapenade de espino |
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 Zhibek Zholy str. 53, Almaty, Kazajstán Bazar verde Zhibek Zholy str. 53, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 136 días, 25/10/20 Comentarios del partícipe: bayas de espino recolectadas en las estribaciones de Ile Alatau |
