Descripción / Sabor
Las uvas Cotton Candy® son de tamaño mediano a grande y de forma ovalada a oblonga, y crecen en racimos grandes y sueltos. La piel verde es gruesa, suave y firme y la pulpa es verde translúcida, regordeta, sin semillas y jugosa. Las uvas Cotton Candy® tienen un sabor que es inequívocamente parecido al algodón de azúcar. Es muy dulce, con un nivel Brix más alto que la uva de mesa verde promedio, y tiene una textura suave pero crujiente. Hay muy poca acidez, que mantiene la dulzura en la lengua, y un final con toques de vainilla.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Cotton Candy® están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
La uva Cotton Candy® es el nombre registrado que se le da a estas uvas híbridas de sabor único desarrolladas por The Grapery® de Bakersfield, CA en conjunto con International Fruit Genetics, un programa de mejoramiento del sur de California. Las uvas encarnan el dulce sabor azucarado de la feria del condado y el tratamiento básico del circo. Los sabores de una uva similar a la concordia se combinaron con las cualidades firmes y crujientes de una variedad Vitis vinifera para crear la uva Cotton Candy®, pero los padres exactos se consideran secretos comerciales y se desconocen. Estas frutas de diseño son un ejemplo exitoso de polinización manual a la antigua y una selección de reproducción minuciosa sin el uso de aditivos o transgénicos.
Valor nutricional
Las uvas Cotton Candy® son una buena fuente de vitaminas A, C y K, antioxidantes y flavonoides.
Aplicaciones
Las uvas Cotton Candy® fueron creadas como una uva de mesa para disfrutarlas frescas de inmediato. Son un bocadillo dulce atractivo para los niños y una alternativa saludable a los dulces azucarados. Debido a su bajo contenido de ácido y sabor a vainilla, son más adecuados para aplicaciones dulces y productos horneados como muffins, jarabes de helado y sorbetes. Cuando se usan crudos, son una excelente adición crujiente a las ensaladas de frutas. Cuando se tuesta, su sabor se intensifica y desarrolla un rico sabor caramelizado, maridando bien tanto con postres como con quesos salados. Se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las uvas Cotton Candy® se desarrollaron para crear una selección más amplia de uvas sabrosas. David Cain, horticultor y co-creador de las uvas, quería traer nuevos sabores naturales al mercado porque creía que muchas de las uvas en los estantes de las tiendas hoy han perdido su sabor debido a años de crianza. Su objetivo era crear una selección de uvas similar a las amplias variedades de manzanas que se ofrecen en la tienda. Se necesitó más de una década de investigación y desarrollo para que la uva Cotton Candy® llegara al paladar de los consumidores. Las uvas Cotton Candy® se crearon mediante el cruce de múltiples variedades y, aunque las uvas han estado disponibles en cantidades limitadas desde 2011, la oferta casi se ha duplicado en los años siguientes y la demanda es alta ya que las uvas tienen una temporada corta. Además del sabor dulce, las uvas Cotton Candy® también contienen antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y flavonoides que pueden ayudar a aumentar la productividad del cerebro, por lo que se anuncian como un bocadillo mucho más saludable que los dulces o golosinas azucaradas.
Geografía / Historia
Las uvas Cotton Candy® fueron creadas en 1996 por Jack Pandol de The Grapery® en Bakersfield, California. Con generaciones de experiencia familiar en los viñedos y un título en viticultura de UC Davis, Jack comenzó a cultivar nuevas y emocionantes variedades a través de una asociación con David Cain en International Fruit Genetics y las primeras uvas Cotton Candy® se lanzaron al público en 2011. Cotton Candy ® las uvas están disponibles en minoristas selectos en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen uvas Cotton Candy®. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Espátula malvada | Margaritas de algodón de azúcar congeladas |
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