Descripción / Sabor
Las papas Kennebec son de tamaño mediano a grande y son largas y de forma ovada con extremos redondeados. Las patatas tienen una forma ligeramente abultada y ladeada, y la piel fina tiene una base blanca y está cubierta de tonos crema, marrón y tostado. La textura de la piel es semi-rugosa con ojos superficiales y manchas marrones en la piel. La pulpa es marfil suave, firme y almidonada con un contenido mínimo de agua. Las papas Kennebec ofrecen un sabor rico, terroso y notablemente a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Kennebec están disponibles todo el año, con la temporada alta a fines del verano hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las papas Kennebec, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Kennebec', son una de las variedades de papas blancas más comúnmente cultivadas en los Estados Unidos. Si bien se pueden usar para una variedad de aplicaciones culinarias, se distribuyen más ampliamente a los procesadores para convertirlos en papas fritas y papas fritas. Hoy en día hay una serie de diferentes papas para picar que se venden bajo el nombre de Kennebec, como Chipetas, Atlantics y Pikes.
Valor nutricional
Las papas Kennebec contienen potasio, niacina, riboflavina, tiamina, vitamina C y fibra.
Aplicaciones
Las papas Kennebec son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear, triturar o asar, pero sus mejores virtudes se muestran al freír. Se pueden usar para hacer cualquier cantidad de preparaciones de papas fritas, como papas fritas, papas fritas, papas pequeñas, papas fritas, cáscaras de papas, papas fritas y papas Hasselback. Las papas Kennebec también mantienen su forma cuando se cocinan, perfectas para ensaladas de papas, curry, sopas y guisos. Los ingredientes acompañantes incluyen tocino, quesos cremosos y picantes, ajo, cebollas caramelizadas, hierbas saladas como tomillo, perejil y salvia, especias como pimentón y eneldo, y la ralladura y el jugo de un limón. Las papas Kennebec se conservarán hasta un mes si se almacenan en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Información étnica / cultural
En la década de 1980, el nombre Kennebec se convirtió en un término más amplio para una variedad de diferentes papas fritas. Desde su llegada al mercado de la papa, la Kennebec es utilizada predominantemente por empresas de papas fritas en los Estados Unidos y Canadá. En los Estados Unidos, la famosa cadena de hamburguesas de California, In-N-Out, ha utilizado a Kennebec como su papa frita a la francesa y el restaurante Claim Jumper tiene la papa en su sopa de queso cheddar. En los últimos años, las papas Kennebec también han llamado la atención de chefs y restaurantes y ahora son buscadas por su sabor a nuez y cualidades superiores para freír.
Geografía / Historia
La papa Kennebec es una variedad híbrida creada en los invernaderos de Plant Industry Station en Beltsville, Maryland en 1941. En 1948, el USDA la lanzó al mercado comercial y la llamó Kennebec, en honor a un famoso río en Maine. Las papas Kennebec están ampliamente disponibles en Canadá y los Estados Unidos hoy en día y siguen siendo un mercado fresco popular, para freír y picar papas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas Kennebec. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Hayward Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 604 días, 15/7/19 Comentarios del partícipe: Patatas nuevas, listas para papas al ajillo, grill y eneldo. |
