Descripción / Sabor
Las papas Midnight Moon son de tamaño pequeño a mediano y de forma redonda a oblonga, con un promedio de 6-7 centímetros de diámetro. La piel semi-suave es de color púrpura oscuro con algunas manchas violetas, y hay muchos ojos hundidos que crean una forma ligeramente irregular y abultada. También hay muchas pecas blancas y tostadas y manchas diminutas. La pulpa es tierna, de color amarillo brillante a dorado, densa y húmeda. Cuando se cocinan, las papas Midnight Moon tienen un sabor cremoso, robusto y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Midnight Moon están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas Midnight Moon, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Midnight Moon', son una nueva variedad originaria de Colorado y son miembros de la familia de las solanáceas o las solanáceas junto con los tomates, las berenjenas y los pimientos morrones. El nombre se inspiró en la plena 'luna del cazador' de octubre, y es un medio hermano de la papa Masquerade, una variedad única que presenta rayas de color púrpura y beige. Las papas Midnight Moon son extremadamente raras y se cultivan con mayor frecuencia en huertos familiares.
Valor nutricional
Las papas Midnight Moon son una excelente fuente de potasio, vitamina C, B6, hierro y fibra.
Aplicaciones
Las papas Midnight Moon son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear, triturar y hervir. Su alto contenido de humedad los hace ideales para asados, ensaladas y guisos y no pierde su color vibrante una vez cocidos. Las papas Midnight Moon combinan bien con chalotas, calabacines, queso de cabra, limón, maíz y carnes rojas. Se mantendrán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las papas Midnight Moon se crearon para satisfacer la demanda de papas multicolores que contienen una mayor cantidad de antioxidantes y son de alto rendimiento. RPE Produce, el co-creador de las papas Midnight Moon, ha estado cultivando y desarrollando variedades de papa para el mercado comercial estadounidense durante más de sesenta años. Los productos de RPE no son los únicos propietarios de Midnight Moon y ya no producen la variedad en este momento.
Geografía / Historia
La papa Midnight Moon fue desarrollada en la Universidad Estatal de Colorado por el profesor David Holm, y RPE produce. Les tomó más de quince años desarrollar la variedad y la papa Midnight Moon se lanzó en 2014. Hoy en día es extremadamente difícil encontrar papas Midnight Moon fuera de los huertos familiares, pero pueden estar disponibles en raras ocasiones en los mercados de agricultores de los Estados Unidos. .
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas Midnight Moon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Amor y limones | Ensalada de judías verdes y papa morada |
