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Descripción / Sabor
Las bayas frescas de Goji son de un vibrante rojo anaranjado y son comparables a las grosellas en forma y tamaño. Tienen un sabor picante pero dulce como un cruce entre un arándano y una cereza. Las bayas de Goji tienen una textura jugosa y no se notan semillas. Las bayas son delicadas y deben recogerse a mano.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de Goji son más abundantes entre finales del verano y el otoño.
Hechos actuales
La saludable baya de Goji rara vez crece fuera de su China natal. Las bayas de Goji, botánicamente conocidas como Lycium barbarum, se consideran el 'alimento más nutritivo del mundo' y tienen uno de los contenidos de antioxidantes más altos de todos los alimentos del mundo. Utilizadas en la medicina china durante siglos, estas pequeñas bayas en forma de lágrima se consumen para mayor longevidad y se utilizan para tratar una variedad de dolencias en el Tíbet. En el Himalaya, las bayas de Goji han sido apodadas 'la baya feliz', por la sensación de bienestar que se induce cuando se consumen las bayas.
Valor nutricional
Las bayas de Goji contienen la tercera mayor cantidad de antioxidantes de todos los alimentos del mundo. Junto con la capacidad de combatir los radicales libres en el cuerpo, las bayas de Goji tienen quinientas veces más vitamina C que las naranjas, más hierro que las espinacas y más betacaroteno que las zanahorias. Aunque es raro en una fruta, las bayas de Goji también contienen vitamina E. Las bayas asiáticas contienen más proteínas que el trigo integral. Las bayas de Goji contienen un lípido o ácido graso, llamado beta-sitosterol, que se ha demostrado que disminuye el tamaño de las células demasiado crecidas (es decir, cancerosas) y disminuye la absorción de colesterol LDL (conocido como colesterol 'malo'). Las bayas de Goji contienen 18 aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas, incluidos los 8 aminoácidos que son esenciales para la vida.
Aplicaciones
Use bayas de Goji frescas o congeladas en panqueques, cocine para hacer almíbar, mezcle en batidos y dóblelo en panecillos o bollos. Use frutos secos en galletas gruesas, mezclas de frutos secos y granola, o prepare una sopa de pollo y bayas de Goji con un sabor único. Las bayas frescas se pueden exprimir para obtener los máximos beneficios para la salud. El jugo se puede congelar o utilizar para varios postres congelados. Se puede hacer un té con las bayas secas. Las bayas frescas tienen una vida útil corta. La mayoría de las bayas de Goji están disponibles para su compra en forma seca o congelada.
Información étnica / cultural
Las bayas de Goji se celebran durante los festivales en el Tíbet, Mongolia y NingXia, China, donde la baya ha crecido durante siglos. En la antigua medicina de Asia oriental, se dice que las bayas de Goji corrigen los desequilibrios del chi, como el insomnio, la ansiedad y la falta de energía.
Geografía / Historia
Las bayas de Goji son originarias de China, aunque debido a los cambios en la composición del suelo a través de la Revolución Industrial en su país natal, las bayas no crecen tan bien como en otras áreas del este de Asia. El Himalaya, Mongolia y el Tíbet producen la mayoría de las bayas de Goji del mundo. Pocos agricultores en los EE. UU. Y Nueva Zelanda cultivan bayas de Goji. Las bayas frescas se pueden encontrar en cantidades limitadas en los mercados de agricultores. Las pequeñas bayas de colores brillantes también se conocen como 'Wolfberries'. El nombre en inglés 'Goji' probablemente se deriva del chino mandarín Gouqi (pronunciado goo-chee).
Ideas de recetas
Recetas que incluyen bayas de Goji. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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