Charla gastronómica: cítricos de California | Escucha |
Descripción / Sabor
Las naranjas Cara Cara son de tamaño mediano a grande, con un promedio de 7 a 10 centímetros de diámetro, y son de forma redonda a ligeramente alargada. La cáscara de color naranja brillante es de espesor medio, brillante y está cubierta de glándulas sebáceas prominentes que crean una textura granulada. Debajo de la superficie de la corteza, la médula blanca se adhiere a la pulpa y tiene una textura ligera y esponjosa. La pulpa es suave, sin semillas, dividida en 10-11 segmentos por membranas delgadas y tiene una mezcla única de tonos anaranjados, rosados y rojos. Las naranjas Cara Cara son aromáticas, jugosas y tienen un complejo sabor agridulce con notas de arándano, mora, rosa y frambuesa.
Temporadas / Disponibilidad
Las naranjas Cara Cara están disponibles a finales del verano, otoño e invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las naranjas Cara Cara, botánicamente clasificadas como Citrus sinensis, son un híbrido natural que pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. También conocidas como ombligo rosado y ombligo rojo, se cree que las naranjas Cara Cara son un cruce entre la bahía brasileña y la naranja ombligo Washington y se descubrieron como una mutación en un naranjo Washington ombligo en Venezuela. Favorecidas por su sabor a bayas y baja acidez, las naranjas Cara Cara han aumentado recientemente en popularidad a medida que las frutas especiales se destacan en las redes sociales, dando a conocer las variedades inusuales.
Valor nutricional
Las naranjas Cara Cara son una buena fuente de vitamina A, vitamina C, fibra, ácido fólico, potasio y el carotenoide licopeno, que es un antioxidante que le da a la fruta su pulpa rosada.
Aplicaciones
Las naranjas Cara Cara son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor agridulce se muestra cuando se consumen frescas o en jugo. La carne se puede segmentar y arrojar en tazones de cereales, ensaladas verdes y tazones de frutas, mezclar en batidos o batidos, o picar y mezclar en salsa. Los gajos también se pueden sumergir en chocolate y servir como postre dulce. Además de la pulpa, las naranjas Cara Cara pueden exprimirse y prepararse en mermelada, vinagretas, salsas y usarse para dar sabor a productos horneados como galletas, pasteles, tartas y muffins. El jugo y la ralladura también se mezclan comúnmente en cócteles. Las naranjas Cara Cara combinan bien con carnes como aves, rosbif y pescado, mariscos, rúcula, perejil, menta, lavanda, cebolla roja, chalote, ajo, rábano, jícama, arándano, pera, aguacate, granada, nuez y quinua. . La fruta se conservará de 3 a 4 días cuando se almacena a temperatura ambiente y hasta dos semanas cuando se almacena en el refrigerador. El jugo se puede congelar en un recipiente hermético hasta por seis meses.
Información étnica / cultural
Las naranjas Cara Cara han estado disponibles en los Estados Unidos durante muchos años, pero solo recientemente se han vuelto populares debido a la exposición a través de plataformas de redes sociales como Instagram. En el exterior, la naranja Cara Cara se parece mucho a otras naranjas y no se pueden distinguir solo por su apariencia en el mercado. En Instagram, la fruta es la más popularmente fotografiada en rodajas por la mitad para mostrar sus inusuales tonos de carne, y esta publicidad ha permitido que aumente la demanda de la naranja. Con el movimiento de la granja a la mesa, los consumidores de los Estados Unidos se están enfocando en la calidad de la comida y buscan blogueros, chefs y profesionales de la salud para resaltar frutas inusuales con sabores únicos. Al mostrar la fruta en impresionantes imágenes visuales en las redes sociales, las naranjas Cara Cara se están convirtiendo en un cítrico muy deseado por su coloración rosa-roja y sus altas propiedades nutricionales.
Geografía / Historia
La primera naranja Cara Cara se encontró creciendo naturalmente en un naranjo Washington Navel en 1976 en Hacienda Cara Cara en Venezuela. Luego, la fruta se introdujo en los Estados Unidos a principios de la década de 1980 y ahora crece en California, Florida y Texas. Hoy en día, las naranjas Cara Cara se pueden encontrar en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especiales y supermercados selectos en los Estados Unidos, América del Sur, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
Raíces cruzadas | San Diego CA | 858-245-1678 |
Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
La carnicería | San Diego CA | 858-345-1524 |
Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
GelatoLove | Carlsbad CA | 760-297-0554 |
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
Producción Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
Jardín de Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
Azucar | San Diego CA | 619-523-2020 |
Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Llave inglesa y roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Barril nudoso- Rancho (Bar) | San Diego CA | 858-484-8758 |
Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Queso Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Lonja de pescado Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Naranjas Cara Cara. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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Mercado de Draeger Mercado de Draeger - 4th Ave 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com CercaSan Mateo, California, Estados Unidos Hace alrededor de 381 días, 22/02/20 Mercados de Mollie Stone Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 https://www.molliestones.com CercaBurlingame, California, Estados Unidos Hace alrededor de 382 días, 22/02/20 Comentarios del partícipe: Hermoso. Mercado de agricultores de Burlingame Mercado de Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com CercaBurlingame, California, Estados Unidos Hace alrededor de 382 días, 22/02/20 Comentarios del partícipe: Muy buena calidad. Mexicana Produce Market Mexicana Produce Market 512 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-0851 CercaSan Bruno, California, Estados Unidos Hace alrededor de 382 días, 22/02/20 Comentarios del partícipe: Hermoso y de temporada. 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Mercado de Jordania Mercado de Jordania - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 CercaLaguna Hills, California, Estados Unidos Hace alrededor de 401 días, 2/03/20 Mercado Glendale Ranch Mercado Glendale Ranch 1122 S Central Ave Glendale CA 91204 818-240-3333 CercaGlendale, California, Estados Unidos Hace alrededor de 402 días, 02/02/20 Mercado de Golden Farms Mercado de Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 CercaGlendale, California, Estados Unidos Hace alrededor de 403 días, 2/01/20 Mercado de alimentos integrales Mercado de alimentos integrales - E Foothill Blvd 3751 E Foothill Blvd Pasadena CA 91107 626-351-5994 https://www.wholefoodsmarket.com CercaArcadia, California, Estados Unidos Hace alrededor de 403 días, 2/01/20 Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com CercaSouth Pasadena, California, Estados Unidos Hace alrededor de 403 días, 2/01/20 Ralphs Ralphs - 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Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com CercaYorba Linda, California, Estados Unidos Hace alrededor de 410 días, 25/1/20 Mercado de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com CercaMetro de la costa sur, California, Estados Unidos Hace alrededor de 411 días, 24/1/20 Mercado de Jordania Mercado de Jordania - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 CercaLaguna Hills, California, Estados Unidos Hace alrededor de 411 días, 24/1/20 Del Sol Mercado Del Sol - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com CercaYuma, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 414 días, 21/01/20 Tienda de alimentos Fry's Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24st Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com CercaYuma, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 414 días, 21/01/20 Veranos Granero de frutas de verano 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 CercaFénix, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 415 días, 20/1/20 Alimentos finos de AJ Aj's Fine Foods - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com CercaVelero, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 415 días, 20/1/20 Bashas ' Bashas '- Higley Road 1122 N Higley Road Mesa AZ 85205 480-926-5220 https://www.bashas.com CercaGranite Reef Vista, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 416 días, 19/1/20 Camino seguro Safeway - Elliot Road 4747 E Elliot Road Phoenix AZ 85044 480-496-0076 https://www.safeway.com CercaTempe, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 416 días, 19/1/20 Camino seguro Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com CercaSun City West, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 417 días, 18/1/20 Albertson Albertson - Grand Ave 14551 W Grand Ave Surprise AZ 85374 623-546-8038 https://www.albertsons.com CercaSun City West, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 417 días, 18/1/20 Bashas ' Tienda de abarrotes Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com CercaSun City West, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 417 días, 18/1/20 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com CercaDuluth, Minnesota, Estados Unidos Hace alrededor de 422 días, 13/1/20 Mercado de agricultores de Santa Mónica Ranchos de amigos Ojai, CA http://www.freindsranches.com CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 427 días, 1/08/20 Comentarios del partícipe: Sweet Cara Caras en temporada ahora Mercado de agricultores de Virginia Park Productos de primera categoría de Ken Fresno, CA 1-559-288-5085 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 452 días, 14/12/19 Comentarios del partícipe: Cara Caras ya está en temporada Mercado de agricultores de Santa Mónica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 462 días, 12/04/19 Comentarios del partícipe: Cara Cara se ve bien! ¡Será abundante pronto! Mercado de Irvine Ranch Mercado de Irvine Ranch 2651 Irvine Ave. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 CercaIrvine-Mesa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19 Mercado de alimentos integrales CercaPlaya de Solana, California, Estados Unidos Hace unos 684 días, 26/4/19 Mercado de alimentos integrales Mercado de alimentos integrales 0-207-406-3100 CercaUpper Woburn Place, Euston Road (parada L), Reino Unido Hace unos 684 días, 26/4/19 Comentarios del partícipe: ¡Naranjas frescas Cara Cara de California! Mercado de agricultores de Hollywood KENS PRODUCE CercaWest Hollywood, California, Estados Unidos Hace alrededor de 696 días, 14/4/19 Mercado de agricultores de Virginia Park Kens Top Notch Produce cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 697 días, 13/4/19 Mercado de agricultores certificado Raúl y granjas familiares Riverside CA. 951-475-9189 CercaPalm Springs, California, Estados Unidos Hace alrededor de 711 días, 30/03/19 Comentarios del partícipe: ¡Bombas de azúcar del mercado de agricultores de Palm Springs! Mercado de granjas Stehly Mercado de granjas Stehly 4142 Adams Ave, San Diego, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 Comentarios del partícipe: Cara Cara Naranjas avistadas en Stehly Farms Market. |