Descripción / Sabor
Los frutos rojos varían de pequeños a grandes, con un promedio de 10 a 30 centímetros de diámetro y de 30 a 120 centímetros de largo, y varían en apariencia según la variedad. Los frutos pueden parecer largos y estrechos con una forma cilíndrica alargada, o pueden ser cortos con extremos redondeados y curvos. La superficie de la piel de la fruta está formada por secciones diminutas y bien adheridas que contienen semillas pequeñas, lo que le da a la fruta una apariencia de guijarros, firme y rugosa. La piel también madura de verde a rojo brillante, naranja o amarillo, según la variedad. Debajo de la capa de secciones individuales, hay una pulpa blanca, esponjosa y semifibrosa. Los frutos rojos tienen una consistencia rica y aceitosa, especialmente cuando se cocinan, y tienen un sabor suave, dulce y sutilmente medicinal.
Temporadas / Disponibilidad
Los frutos rojos están disponibles todo el año en regiones selectas de Indonesia y Papua Nueva Guinea.
Hechos actuales
Los frutos rojos, clasificados botánicamente como Pandanus conoideus, son frutos tropicales de forma inusual que pertenecen a la familia Pandanaceae. Hay más de treinta variedades diferentes de frutos rojos que crecen silvestres, que varían en tamaño, apariencia y color, pero solo cuatro de las variedades se usan y venden tradicionalmente en los mercados locales. Los frutos rojos son conocidos por muchos nombres diferentes, incluidos Marita, Red Pandanus, Buah Merah y Kuansu. Las plantas también se llaman el 'árbol de la vida', ya que las frutas proporcionan propiedades nutricionales y aceites que se pueden usar como medicina, humectante para el cabello, tinte natural y pulidor de madera. Además de los frutos, las hojas de la planta se utilizan para tejer y construir. Fuera de su región nativa, las frutas rojas son raras de encontrar y no se cultivan comercialmente.
Valor nutricional
Los frutos rojos son una excelente fuente de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo para reducir la inflamación y ayudar a proteger los ojos de la pérdida de visión. Las frutas también son una buena fuente de vitaminas C y E, fibra y ácido fólico, y proporcionan minerales como potasio, cobre, calcio y hierro. En la medicina tradicional practicada en Papúa, los frutos rojos se cocinan, se exprimen y se utilizan como un líquido aceitoso para apoyar y fortalecer la piel y los ojos.
Aplicaciones
Los frutos rojos son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir, asar a la parrilla, asar y cocinar al vapor. La pulpa se puede consumir fresca, descartando las semillas, o se puede hervir, exprimir y exprimir para crear un líquido aceitoso. Una vez extraído el líquido, se puede mezclar con agua para hacer una sopa o salsa. La sopa se puede comer sumergiendo verduras de hoja verde en el líquido y la salsa se utiliza como colorante alimentario natural. En Papúa Nueva Guinea, los frutos rojos se envuelven en hojas y se cocinan en un horno subterráneo para hacer una salsa de color rojo brillante. La salsa marita se usa tradicionalmente para dar sabor a otras frutas, tiene una consistencia similar a la de la salsa de tomate y se puede colocar sobre papas, verduras y verduras de hoja verde. Los frutos rojos combinan bien con carnes como cerdo, aves y pescado, taro, batata, frutas como mangos, plátanos y piñas, y arroz. Las frutas frescas se conservarán hasta una semana si se almacenan en un lugar fresco y seco, como el frigorífico. Una vez cocidas, las frutas deben consumirse inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor.
Información étnica / cultural
En la provincia de Papúa Occidental, Indonesia, los frutos rojos se utilizan en la ceremonia tradicional de Bakar Batu, también conocida como ceremonia de la piedra quemada. Los pueblos de Papúa Occidental utilizan Bakar Batu como una celebración física y espiritual de gratitud. La ceremonia se lleva a cabo principalmente para bodas, fallecimientos, días festivos y la bienvenida a los invitados a las aldeas, y se puede compartir entre varias aldeas. Durante la celebración, se calientan piedras de río cuidadosamente seleccionadas y se colocan en un hoyo con carnes como cerdo o pollo envueltas en hojas de plátano. Las verduras, incluido el taro, las batatas y la yuca también se cocinan en el horno de tierra. Una vez preparadas las verduras y carnes, se cubren con pasta de frutos rojos y se sirven en el pueblo. Además de consumir los frutos, las hojas de frutos rojos se utilizan a veces en estos pueblos para tejer cestas decorativas, cuerdas o parchar agujeros en los techos.
Geografía / Historia
Los frutos rojos son originarios de Papúa Nueva Guinea, Papúa y Papúa Occidental, Indonesia, y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. La planta de hoja perenne se encuentra en una amplia gama de terrenos, desde las regiones montañosas hasta el nivel del mar, y se obtiene principalmente de la naturaleza o se cultiva a pequeña escala en huertos familiares. Hoy en día, las frutas rojas se pueden ver en los mercados locales en toda su región natal.
