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Descripción / Sabor
Los limones dulces persas son frutos redondos de tamaño mediano, con un promedio de 5 centímetros de diámetro, con una piel ligeramente amarillenta que madura a un amarillo cálido. La pulpa de color amarillo pálido es muy fragante con toques de rosa y alberga varias semillas. El sabor es dulce, más parecido al de una naranja, aunque pocas horas después del corte, el jugo puede adquirir un sabor amargo, similar al jugo de toronja. La fina corteza contiene aceites esenciales y emite un agradable aroma a miel cuando se frota.
Temporadas / Disponibilidad
Los limones dulces persas están disponibles desde el otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Los limones dulces persas se conocen botánicamente como Citrus limetta, aunque hay algunos que creen que estos limones son simplemente mutaciones de Citrus limon. Los limones dulces persas también se conocen como Limu Shirin en Irán y son populares en los mercados y los huertos familiares por su alto contenido de vitamina C, así como por su sabor dulce. También se les puede conocer como limas dulces persas, ya que los términos 'limón dulce' y 'lima dulce' se usan indistintamente en algunos idiomas.
Valor nutricional
Los limones dulces persas son ricos en vitamina C y ofrecen beneficios que estimulan el sistema inmunológico, lo que los hace útiles para tratar el resfriado común. También contienen vitamina A, predominantemente en su corteza, así como una buena cantidad de folato.
Aplicaciones
Los limones dulces persas se utilizan en aplicaciones crudas y cocidas. Su sabor dulce no es el resultado de un mayor contenido de azúcar, sino más bien una falta de acidez. Disfrute de los limones dulces persas crudos inmediatamente después de abrirlos o exprimirlos, ya que el sabor puede volverse algo amargo una vez expuestos al aire. El jugo de limón se puede utilizar en aderezos para ensaladas y adobos, sopas o caldos y en bebidas. En Irán, se utilizan como edulcorante natural para el té, o se exprimen y disfrutan frescos. En toda la cultura persa, los limones dulces persas se usan comúnmente en Faloodeh o Persian Ice, uno de los primeros desiertos helados conocidos en el Medio Oriente, hecho de fideos de arroz, agua de rosas, azúcar y jugo de limón. Guarde los limones dulces persas a temperatura ambiente hasta por 2 semanas, o refrigérelos para extender la vida útil hasta por 2 meses. Para preservar el sabor de los limones dulces persas cortados, sumerja las rodajas en un almíbar simple en un recipiente de vidrio hermético y refrigere. El jugo fresco también se puede congelar hasta por 6 meses.
Información étnica / cultural
Los limones dulces persas son comunes en el invierno en el Medio Oriente, ya que se utilizan para protegerse de la tos y los resfriados. También son una variedad favorita para su uso en postres tradicionales de Oriente Medio.
Geografía / Historia
Se cree que los limones dulces persas son nativos de las regiones del sur de Irán. Se consideran limones dulces 'verdaderos', ya que son descendientes directos de la cidra y son una mutación sin ácido del limón agrio. El limón dulce persa se puede encontrar predominantemente en la región de Oriente Medio y el Mediterráneo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen limones dulces persas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Nuez moscada, siete | Cheesecake persa de limón dulce y arándanos silvestres |
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