Descripción / Sabor
Los lai durians son frutos de tamaño pequeño a mediano con una forma alargada y alargada. La piel está cubierta de muchas espigas angulares en bloque con matices abigarrados de verde, marrón y amarillo. Si bien las espigas pueden parecer intimidantes, no son lo suficientemente duras como para romper la piel, y la fruta se puede abrir fácilmente con la mano para revelar una capa de piel blanca y esponjosa con cámaras distintas. Cada cámara contiene múltiples semillas de color marrón oscuro que están encerradas en una pulpa de color naranja pálido. La pulpa espesa y comestible es suave y tersa al tacto y tiene una consistencia seca, almidonada y cerosa. Los durianos lai no tienen el aroma acre que a menudo se asocia con los durianos y tiene un ligero aroma a rosa. Se dice que la fruta tiene un sabor sutilmente afrutado y sabroso con notas de whisky, pan de plátano y nueces.
Temporadas / Disponibilidad
Los lai durians están disponibles en cantidades limitadas desde el invierno hasta principios de la primavera en el sudeste asiático.
Hechos actuales
Los durianos lai son botánicamente parte del género Durio y se cree que son un cruce natural entre la fruta silvestre, Durio kutejensis, y el durian común, Durio zibethinus. El nombre Lai, a veces escrito Lay, es un término que se usa en toda Indonesia para describir muchas variedades diferentes de frutos híbridos silvestres. Los lai durians se consideran muy raros y solo se encuentran a través de cultivadores locales seleccionados en el sudeste asiático. También conocidos como Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian y Pampakin fruit, los Lai durians son muy apreciados por los consumidores por sus capacidades de almacenamiento extendidas, sabor único, pulpa suave y fragancia ligera. Muchas de las variedades que se encuentran bajo el nombre de Lai se han vuelto muy populares, y muchos entusiastas del durian buscan las frutas cuando están en temporada, pero el potencial de las variedades aún se ve ensombrecido en gran medida por los cultivares de durian más comunes que se anuncian en los mercados.
Valor nutricional
Los durianos lai son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión, y de vitaminas A y C, que pueden aumentar la producción de colágeno y estimular el sistema inmunológico dentro del cuerpo. Las frutas también contienen potasio, vitamina B, hierro, magnesio y cobre.
Aplicaciones
Los durianos Lai son más adecuados para aplicaciones crudas, ya que su sabor único y textura más seca se muestran cuando se consumen frescos y sin control. Las frutas se abren fácilmente y la pulpa se consume comúnmente como postre o refrigerio, sin semillas y se usa como cobertura sobre un helado, o se mezcla en batidos y batidos. La pulpa también se puede usar como relleno en productos horneados y panqueques, se puede secar para un uso prolongado o se puede mezclar con arroz glutinoso. Los lai durians combinan bien con leche de coco, azúcar, sal, hojas de pandan, leche condensada y jugo de cítricos. Las frutas frescas son conocidas por tener una vida útil más larga que otras variedades de durian y, una vez maduras, se conservan hasta siete días cuando se almacenan enteras a temperatura ambiente. Si se abre la fruta, la pulpa debe consumirse inmediatamente para obtener el mejor sabor y solo se conservará durante 1-2 días más en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Semarang, Java Central, los durianos Lai se encuentran a veces en el Hortimart Agro Center, que es una finca de agroturismo que se estableció en 1970. La finca educativa cuenta con veinticinco hectáreas de diferentes variedades de frutas y hortalizas, siendo las durias una de las del centro. atracciones principales. Hay aproximadamente noventa variedades diferentes de durián plantadas, incluidas muchas variedades locales silvestres, y los visitantes pueden recorrer los campos, tomar fotografías con las frutas y probar las diferentes variedades. El Hortimart Agro Center también tiene un gran mercado de productos frescos donde se pueden comprar durians, otras frutas y verduras para el consumo doméstico.
Geografía / Historia
Los durianos lai son nativos de Kalimantan en la isla de Borneo en el sudeste asiático. Si bien se desconoce la fecha exacta de origen, hay muchas variedades generalmente etiquetadas con el nombre Lai que son el producto del cruce de durianos silvestres con cultivares domesticados. Los lai durians no se cultivan comercialmente y se consideran raros, ya que son difíciles de encontrar en los mercados locales. La variedad se ha encontrado a través de productores selectos en Java, Sumatra, Tailandia, Brunei y Malasia.
