Descripción / Sabor
Algunos cactus de barril pueden alcanzar alturas de hasta 3 metros con robustas costillas cubiertas de densos grupos de espinas. En primavera, la mayoría de las especies desarrollan una hermosa corona de flores de color amarillo verdoso o rojo que rodean la parte superior del tallo. Estas flores dan paso a pequeños frutos de forma oblonga con un exterior rosado dorado, rematados con restos de pétalos secos. Su interior amarillo carnoso rodea una cavidad que está llena de pequeñas semillas negras, muy parecidas a las semillas de amapola. La fruta fresca es ácida y de limón con toques de rosa y guayaba, mientras que las semillas imparten un sabor neutro a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta del cactus de barril se alimenta durante todo el año, pero es fresca en verano y otoño.
Hechos actuales
El cactus de barril pertenece a la familia Cactaceae del género Ferocactus, que en latín significa 'cactus feroz', en alusión a las numerosas e implacables espinas rígidas de la planta. Hay al menos 15 especies de cactus de barril que florecen en la primavera y luego desarrollan pequeños frutos que tienen un curioso parecido con las piñas en miniatura. El fruto del cactus de barril es una golosina de forrajeo del desierto, pero debe recolectarse con mucho cuidado y respeto, ya que muchas de las especies están protegidas o en peligro de extinción.
Valor nutricional
El fruto del cactus de barril es rico en vitamina A y vitamina C. Su pulpa se puede aplicar externamente como analgésico.
Aplicaciones
La fruta del cactus de barril se prepara mejor en aplicaciones dulces, ya que su acidez natural se presta bien a un toque de azúcar. Cocine la fruta con sirope de agave para hacer una mermelada, gelatina o un chutney agridulce. La fruta fresca también se puede agregar a productos horneados como masa para pasteles o se puede usar cruda en ensaladas y salsas. Una vez que la fruta se haya secado, las diminutas semillas negras se pueden moler hasta convertirlas en harina o agregarse enteras a galletas saladas, panes, cereales calientes, granola, sopas y batidos.
Información étnica / cultural
Las tribus nativas americanas en todo el suroeste de Estados Unidos han dependido de la fruta de cactus barril forrajeada como una importante fuente de alimento durante los escasos y desolados meses de verano. El cactus de barril no debe usarse como fuente de agua potable, aunque se dice que los indios seri a veces recurrían a él en emergencias extremas, pero a menudo sufrían diarrea y dolores corporales dolorosos. Se refirieron a él como el 'barril que mata' por las náuseas, la diarrea y la parálisis temporal que provocó.
Geografía / Historia
El cactus de barril es originario de América del Norte, específicamente los desiertos del sur de California, Arizona, Nuevo México y Texas, así como partes de México. Por lo general, crecen a lo largo de los lavados del desierto, pendientes graves y debajo de las paredes del cañón del desierto en climas cálidos y secos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen fruta de cactus de barril. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Saborea el suroeste | Pastel de limón con semillas de barril |
Compartido recientemente
Alguien compartió Barrel Cactus Fruit utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 396 días, 2/08/20 Comentarios del partícipe: ¡Fruta de barril de cactus de Murray Family Farms! |
