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Descripción / Sabor
Los pimientos Friggitello son vainas alargadas y delgadas, con un promedio de 5 a 12 centímetros de largo, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un extremo sin tallo redondeado y parcialmente dentado. La piel cerosa presenta pliegues y surcos superficiales, madurando de verde a rojo cuando madura. Debajo de la piel fina, la pulpa es crujiente y de color verde pálido, y encierra una cavidad central llena de semillas planas y redondas de color crema. Cuando se recolectan en verde, los pimientos Friggitello son sutilmente dulces y ofrecen un leve amargor. A medida que la vaina madura en su estado rojo escarlata, desarrolla un sabor aún más dulce y un calor suave.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos Friggitello están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los pimientos Friggitello, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad de reliquia italiana que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocido como pimiento dulce italiano, pimiento toscano, pimiento italiano y Friarelli, los pimientos Friggitello son originarios del sur de Italia y se pueden cosechar tanto en su estado verde inmaduro como en su estado rojo maduro. Las vainas verdes tiernas son las más populares para aplicaciones culinarias, y los pimientos dulces son más conocidos en Italia como pimientos para freír, salteados en aceite con tomates, ajo y albahaca y se sirven como guarnición o como aderezo para la bruschetta.
Valor nutricional
Los pimientos Friggitello son una excelente fuente de vitaminas A, B y C, y también contienen muchos minerales esenciales como potasio, hierro y manganeso.
Aplicaciones
Los pimientos Friggitello son adecuados tanto para aplicaciones frescas como cocidas, como hornear, asar y saltear, pero en Italia, son más conocidos para freír. Cuando están frescos, los pimientos se pueden cortar en ensaladas verdes, mezclar en platos con huevo, cubrir con pizzas o cortar en tiras y consumir en platos de aperitivo. Los pimientos Friggitello también se pueden cortar en cubitos y mezclarlos en sopas o guisos, asados a la parrilla en brochetas, cocidos en compotas, asados y en capas en sándwiches, horneados en guisos o rellenos con carne molida, arroz, queso y hierbas. Además de las aplicaciones cocidas, los pimientos se pueden encurtir en vinagre blanco o secar para un uso prolongado. Los pimientos Friggitello combinan bien con orzo, arroz, coliflor, hierbas como orégano, perejil y albahaca, tomates, queso parmesano, salchichas, carnes a la parrilla y vinagre balsámico. Los pimientos frescos se conservarán hasta dos semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pimientos Friggitello a menudo se conocen como 'el famoso pimiento para freír de Nápoles' y son los favoritos por su carne dulce y crujiente y su picante suave. En Italia, los pimientos dulces se fríen con ajo y condimentos ligeros en aceite de oliva y se sirven tradicionalmente en los restaurantes con albahaca, tomates y queso parmesano sobre pan crujiente. Fuera de Italia, los pimientos Friggitello también recibieron el Premio al Mérito del Jardín de la Royal Horticultural Society del Reino Unido en 2005. Esta distinción se otorga a las variedades de plantas que demuestran características de crecimiento superiores para la jardinería doméstica a través de pruebas y evaluaciones rigurosas. Algunas de las características probadas incluyen color y producción, disponibilidad y resistencia a enfermedades y plagas.
Geografía / Historia
Los pimientos Friggitello son nativos de la región sureste de Italia entre Nápoles y Roma y son descendientes de pimientos originarios de América Central y del Sur. Los pimientos se introdujeron en Europa en los siglos XV y XVI a través de exploradores españoles y portugueses que regresaban de sus viajes al Nuevo Mundo. Desde su desarrollo, los pimientos Friggitello son muy populares en Italia y Europa y se pueden encontrar en los huertos familiares y en los mercados locales. Los pimientos también están disponibles a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos y a través de granjas especializadas en los Estados Unidos.
