Descripción / Sabor
Las hojas de ginseng javanés son hojas verdes planas y brillantes. Alcanzan los 12 centímetros de largo y hasta 5 centímetros de ancho. Se alimentan en espirales gruesos en la planta de Ginseng de Java, clasificada como hierba perenne. La planta también tiene tenues flores rosadas y frutos de color rojo oscuro. Las hojas de ginseng javanés son suculentas y crujientes, aunque tienen una textura mucilaginosa. Tienen un sabor picante, ligeramente vegetal y parecido a las espinacas.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de ginseng de Java están disponibles todo el año.
Hechos actuales
El ginseng de Java se clasifica botánicamente como Talinum paniculatum. Sus raíces se utilizan en Asia como alternativa al ginseng coreano más caro. Las hojas de ginseng javanés también pueden denominarse hojas de Talinum, hojas de Som Java y Flameflower. Son una hierba medicinal popular en muchos países y se encuentran comúnmente en los huertos familiares. Aunque comúnmente se comen crudos, contienen ácido oxálico y, por lo tanto, solo deben consumirse de esta manera en pequeñas cantidades.
Valor nutricional
Las hojas de ginseng de Java contienen calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc. También es una fuente de poderosos compuestos naturales como el Beta-sitosterol, que se encuentra en verduras, frutas, nueces y semillas. Se dice que es bueno para los síntomas de la menopausia. Las hojas de ginseng de Java también tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
Aplicaciones
Las hojas de ginseng javanés se pueden usar crudas o cocidas. Sus brotes y hojas se agregan juntos en sopas, salteados y guisos y se pueden usar como reemplazo del spinch. También se pueden agregar a batidos. Combinan bien con ingredientes como el ajo y la cebolla, y agentes aromatizantes como la salsa de soja y la salsa de ostras. Para almacenar hojas de ginseng javanés, colóquelas en una bolsa de plástico suelta en el cajón para verduras del refrigerador, donde durarán unos días.
Información étnica / cultural
Las hojas de ginseng de Java aparecen en las medicinas tradicionales de Asia y América del Sur. Se considera que son refrescantes y, a veces, se utilizan para estimular el apetito. En Indonesia y Brasil, las hojas se han usado por vía tópica para tratar irritaciones de la piel como inflamación y cortes menores. En Tailandia, las hojas se utilizan como complemento de la dieta general.
Geografía / Historia
El ginseng de Java es originario de Estados Unidos y América del Sur. También crece en África y en partes de Asia, incluidas Indonesia, Tailandia, Filipinas y Malasia.
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